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· 越是生意清淡，越要逆向经营!
1：商品怪圈：越没有生意，越要敢于上货，千万别走入越没有生意越不上货，越不上货越没生意直到最后倒闭的恶性循环怪圈。
【建议】越没有生意的时候，我们把毛利率定低点，理货辛苦点，因为商品要掌控好，经常调换，进一批换一批清仓处理一批。以调换的形势加快商品流通。门店的商品保持新鲜，保持丰满，保持货品齐全。
2：成本怪圈：越没有生意，越要舍得。千万别走入越没有生意，越节省费用，连灯都舍不得开。更别说空调。越不开灯，店面就向＂黑店＂，就越没有生意。越不开空调，环境不好，顾客越不愿进来，进来越不愿停留。自然生意越差，这样就走入了节约费用的恶性循环怪圈。
【建议】生意差的时候，越要增加费用，灯具全开，空调... 发布日期：2014/8/13 |
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 | | · 赤坂亭 游忠旺先生专访《定位精准 赤坂亭转变颓...
作为全方位餐饮服务领域的烧肉、铁板烧、日式料理自助餐厅品牌，赤坂亭以其高品质的牛肉而闻名。今年计划在国内新开15至20家门店，并拟在2014年底实现在中国的门店数量超过40家的目标。赤坂亭的竞争优势体现在：创立赤坂亭之前，游忠旺先生是高端牛肉供应商，对高品质牛肉的深入了解与追求无疑是后期经营赤坂亭非常宝贵的财富经验。游忠旺先生的创业故事及非凡人格魅力让所有员工及合作伙伴钦佩信服。然而赤坂亭拥有... 发布日期：2014/8/13 |
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 | | · 顾客进店100%绝对成交！
一、客人坐下来，一定要听到你的“赞美”，才有可能留的更久，以对方的面容、五官、头发、服装等为话题，让对方有“参与感”，才能引起兴趣、引起消费欲望。发呆等客人问话是最笨的接单人员。（主控全场才是优质门市）二、接单时，一定坐在客人身边，一定拿笔在手，从介绍开始，就写给客人看，写出活动、写出优惠、写出内容、写出价值，让文字去说话。三、说话时，一定保持笑容及目光接触，“怕“只会让自己错失良机。四、先建立彼... 发布日期：2014/7/4 |
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· 小南国王慧敏：餐饮企业应从6方面定位商业模式
中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援在2014年(第八届)中国餐饮产业发展大会上总结2013年度餐饮百强“品牌业态多元发展”的特点时，援引餐饮百强企业小南国的成功案例说：“小南国采取多品牌集约复制策略，借助原有的规模、总部集约化优势，开拓新的市场。2013年，小南国将重心放在人均消费在70-80元和100-150元之间的‘南小馆’、‘小小南国’等新品牌的培育与发展上，逐步减少其一直主打的上海小南国餐厅的比例。在‘南小馆’品牌在香港试水成功后，于2013年6月引入内地，目前已开多家门店。”2013年，复杂严峻的形势使得餐饮百强企业纷纷加快转型升级，多品牌多业态经营就是其中一个措施。2013年多业... 发布日期：2014/6/22 |
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· 餐饮食品安全要严把“七关”
夏季来临，餐饮行业进入食品安全高危期，餐饮企业要确保食品安全就必须把好以下“七关”：1、严把食品原料关。为防止食源性疾病发生，餐饮单位采购食品及原料要到诚信度高、贮存条件好、管理规范的商场、超市和集贸市场，并索证索票，严格验货，及时登记，以便溯源。严禁采购、使用、存放有毒有害、过期变质及感官性状异常的食品、食品原料及亚硝酸盐等物质，严禁采购使用没有检测合格证明的高风险蔬菜。2、严把食品加工关。加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器应分开使用，避免交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透。隔餐、隔夜的熟食品食用前要彻底加热。3、严把食品添加剂使用管理关。餐饮服务单位要严格落实“五专两公开”制度。严格按... 发布日期：2014/6/22 |
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 | | · 传统餐饮打出新品牌 看准年轻消费者
随着中低端餐饮市场越来越火爆，江城部分传统的中高端酒楼也开始放下身段，纷纷推出旗下的新品牌餐厅，深受年轻食客的喜欢。高端酒楼试水新品牌武昌张先生，最近发现八一路上阳光钱柜的一楼大厅，突然冒出来“牛骨汤火锅”和“重庆美蛙鱼头火锅”两家火锅店，“钱柜改开火锅店了么？”周五晚6时许，记者在八一路上看到牛骨汤火锅店坐满了人。“听说火锅店是湖锦旗下的，品质应该有保证，就来试试，”家住附近的刘先生一家吃得正欢... 发布日期：2014/5/19 |
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 | | · 成在经营，败在管理
一、管理篇
1、成在经营，败在管理。
2、信任+压力=快速提升。
3、忠诚创造了忠诚，信任创造了信任，友谊缔结了友谊，尽责尽职促发了尽责尽职。
4、团队精神和敬业精神，是企业的螺旋浆。
5、勇于负责任的人才是一个高尚的人，纯粹的人。
7、打铁先得自身硬。喊破嗓子，不如做出样子。
8、高层不等于高高在上，你若高高在上，站得越高，就摔得越重。
9、员工是镜子，业绩是尺子... 发布日期：2014/5/8 |
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 | | · 全球美食红宝书——米其林红色指南
拥有汽车的人都知道那个圆圆鼓鼓的米其林先生，它生动的形象不仅带来了闻名世界的诸多发明：世界上第一条可拆卸轮胎、第一条可充气轮胎、第一条低压轮胎、第一条子午线轿车轮胎，把汽车工业大大向前推动了一大步。还为资深美食侦探们带来了全世界最早和最大的地图及旅游指南，著名的米其林《红色指南》（RedGuide）更早于1900年就已经出版，至今仍是全球最简易方便的旅行手册之一。1900年创刊，红宝书的威力法国人... 发布日期：2014/5/7 |
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· 面试管理人员需问7方面28个问题
面试管理人员只需问7方面28个问题
如果让HR用“你为什么……”来造句，面试官可以一连造出100个句子来询问应聘者。其实对所有的面试官而言，也只有一个目的：在最短的时间里了解到最多的信息。、想高效率的准备面试，先看看以下七个方面吧，它们基本可以概括HR在面试过程中提出的95%“为什么”问题（剩下的5%是了解你个人兴趣、爱好等闲话家常）。
一、基本情况
1请用最简洁的语言描述您从前的工作经历和工作成果。
考察要点：测试应聘者是否能够用几句话概要地介绍其主要的工作信息和重点业绩，而不是以流水帐的形式重复履历表有已经注明的内容。在介绍工作成果时，注意应聘者能否正确表述其在原单位所发挥的作用。尽管有关... 发布日期：2014/5/5 |
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 | | · 日本餐饮业赚钱大王西腾：背道而驰的经营之术！
日本的餐饮连锁企业，如果销售额的经营利润率能达到10%，就可以称得上是优良企业了，而日本西腾公司则创下了21%的利润率，当之无愧地成为日本餐饮业No.1的赚钱大王。其经营诀窍说来让人不信，那就是处处与经营常识背道而驰，反而取得了出奇制胜、令人刮目相看的绩效。
将物流中心设在市中心
产品的配送中心和工厂设在地价便宜的郊区，或者高速公路的出入口是普遍的常识。日本西腾公司却反其道而行之，将物流中心建... 发布日期：2014/4/17 |
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