市场动态
·  上海春节餐饮市场同比平稳增长
据市商务委抽样380家样本企业数据显示:2019年春节七天假期共发生消费177.3亿元,其中重点样本企业同比增长8.1%;抽样10家餐企的营收为0.71亿元,同比增长9.4%。同时,协会抽样25家餐企公司500多家门店5.34亿元的春节营收数据,同比增长7.74%。春节市场平稳增长,并有以下特点: 一、年夜饭依旧是最大亮点 协会对14家餐饮集团堂吃年夜饭的数据:平均每桌消费3276元,销售额同...
·  豫园四家餐饮老字号亮相进博会,展海派餐饮文化魅力
  豫园股份旗下上海老城隍庙餐饮集团携四大老字号品牌——南翔馒头店、春风松月楼、宁波汤团店、上海德兴馆入驻进博会展馆“上海特色小吃馆”,是整个上海特色小吃馆中参展品牌最多的公司之一,也是展位面积最大的。为了保证口味与馆外门店一样,四大品牌在小吃馆堂吃的档口仍然采取现做现卖的制作工艺。展位前特别设计的全透明厨房让厨师的现场制作过程一览无遗,让人在品鉴美食之余更可欣赏到匠人的传统手工技艺。...
·  协会组织相关企业参加餐饮食品供应培训会暨餐饮行业文明窗口服务动员会
见过世博会“大场面”的上海餐饮人,在迎来了全面检验上海餐饮行业服务能力、服务水准的首届中国国际进口博览会开幕前夕,为确保进博会餐饮食品“供得上、吃得好、吃得安”,全面提升本市餐饮文明窗口服务质量和水平,为中外宾客提供一流的服务,市10月22日,市商务委、市食药监局、市文明办在科学会堂联合召开进口博览会全市层面餐饮食品供应培训会暨餐饮行业文明窗口服务动员会。  本届进博会有来自130多个国...
·  臻选美食,品味环球 【第二十二届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会】盛大开幕!
上海博华国际展览有限公司主办、上海市餐饮烹饪行业协会等单位协办的第二十二届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会,2018年11月13日在浦东国际会展中心在各界领导及嘉宾的殷切关注和支持下隆重开幕。中国饭店协会会长韩明女士、上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明先生、德国联邦食品和农业部 国务秘书Mr.Hans-Joachim Fuchntel、全国工商联烘焙业工会名誉会长伍威全先生、美心发展(中国)有限公...
·  2018年上海国庆期间餐饮市场分析
  今年的餐饮市场假日特点突出,多种因素拉动,成为国庆餐饮消费依然上升的内在活力。 一、餐饮假日市场总体呈上升趋势 协会依据来自杏花楼、城隍庙、梅龙镇、小南国、苏浙汇、丰收日、避风塘、红子鸡、宝燕、和记等十几家知名餐饮集团的的抽样数据和信息,国庆餐饮消费同比上升接近一成。同时,市商务委统计,国庆期间(9月24日至10月7日),本市395家零售和餐饮企业销售额达到137.63亿元,同...
·  老字号美食漂洋过海 今年中秋海外侨胞能吃到杏花楼月饼了
8月28日下午,满满一车的月饼礼盒从闵行浦江镇的上海杏花楼食品有限公司驶出,进入机场海关的库房,并将在周日晚上登上飞往美国的航班。这是杏花楼拿到本市首张新版《出口食品生产企业备案证明》后,第一次出口月饼。今年中秋节,美国、澳大利亚、新西兰和日本的华人华侨,终于可以一边品味小时候的味道,一边欣赏同一轮明月了。 特制豆沙、嫦娥铁盒、金牌铁盒、迷你铁盒,除了这些经典款,还有新款的椰皇流心礼盒,近500...
·  2018年注册中国烹饪大师、名师活动成功举办
  8月29日,由中国烹饪协会举办的2018年注册中国烹饪大师、名师(上海)活动在上海梅龙镇烹饪专科学校举行,来自上海的近80名餐饮企业技术精英骨干参加活动、接受考评。上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明、多位中国烹饪大师与中国烹饪协会负责同志现场指导观摩。 活动中,参加人员进行了理论答题与实操考评,展示了较强的专业功底与综合实力,博得现场称赞。考评结果经公示,通过注册的烹饪大师、名师...
·  红子鸡集团20周年庆,暨上海新晋人气日料自助餐“先楽町”开业典礼!
  2018年8月15日17点,180多位餐饮朋友们相聚程家桥路175号,共同庆贺红子鸡集团20周年庆,暨上海新晋人气日料自助餐“先楽町”开业典礼,2600平方,日本京都风格,日本料理自助+烧肉自助+日式蒸笼+100多种菜品自助。上海市餐饮烹饪行业协会老会长 沈思明先生,众强联盟 吴志强先生,红子鸡集团 陈中良董事长分别致辞,上海市餐饮烹饪行业协会会长王慧...
·  效率革命引领“新食代”,创新驱动缔造“界无限”
8月16日,由中国饭店协会、众美联集团联合主办的“界无限 | 2018 TOP百强新餐饮赋能共创峰会暨新食代享未来第二届新食材品鉴展”产业活动,在上海小南国花园酒店盛大开幕。 现场集合了600多位来自餐饮、资本、零售、外卖、商业地产等行业的领袖精英,围绕新餐饮时代:无界生态 无界未来,展开全面而深入的剖析。 中国饭店协会会长韩明、上海餐饮烹饪行业协会会长...
·  南翔小笼馒头制作工艺上榜国家传统工艺振兴目录
日前,南翔小笼馒头制作技艺入选由文化和旅游部、工业和信息化部联合发布的第一批国家传统工艺振兴目录(以下简称目录)。目录涉及纺染织绣、服饰制作、编织扎制、雕刻塑造、家具建筑、金属加工、剪纸刻绘、陶瓷烧造、文房制作、漆器髹饰、印刷装裱、食品制作、中药炮制、器具制作等14个门类,上海共计有19个项目入选。 自2017年3月,《中国传统工艺振兴计划》正式发布以来,建立国家传统工艺振兴目录是振兴计划提出的...
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