1、人力招聘优化组合

A、管理层

管理层起关键性，指导作用，高层管理者（部门经理级以上）要有丰富的工作经验和实战能力，需从长远计划来开展筹备工作，做好一期、二期、三期、直到N期的管理发展规划、以保顺利试业后还能让酒店、稳步、健康、正常的发展下去。

有些业主在聘用高层管理者时，只考虑酒店在什么阶段就重金聘请这个阶段所对应的人才，如：筹备期聘用筹备偏长的专才（打江山），试业后改偏重管理精英（守业），业务不理想时偏重销售专才（谋扩张发展）；给人多少有点消防员的感觉。

一个酒店自然发展规律如此：打江山→守业→谋扩张发展，每发展至一个新阶段，便会有一个新的管理循环，要重视这方面的人才，太过于偏重，是一种不健全的用人方式，因为业主在重用某个阶段的专才时，为使专才顺畅发挥，会给予一定的人事权和决策权，而这些擅长专才的管理者风格各异，也各有所偏重，势必会造成一种动荡不安，中基层人员思想杂乱的局面，这样也不利于企业的长远发展。因此，平衡的组合布置人才，善加培养利用，让酒店在各个阶段都有各方面的人才，才能健康发展。

B、基层人员

对星级酒店来讲，基层人员是一支宠大的“作战”队伍，筹备期的人员要求大批量一步到位，酒店来不及个挑细选和以合适的方式来考核录用，宠大的作战队伍要赢得胜利，必须要有很强的心理素质和强烈的团队合作意识，怎样才能让他们拥有这种素质，除了要花一定的时间培训他们之外，应在组织这些人力时，采用一些辅助措施以取得成效。

（一）外地成批招聘：

做过3家酒店以上的管理者，可能都有一定的感触：某某地方的人普遍性格乐观、善于交流、心胸宽阔，而某某地方的人喜欢斤斤计较，犹豫寡欢，人情味不足。有的管理者注意到某些地方的人在酒店工作就最容易发生不愉快的事情，给酒店带来不少麻烦，于是便杜绝某地方的人入职、来降低人事风险系数。

智者乐水,仁者乐山。人的性格由出生，生长环境造成,生长在山里的性格仁厚、耿直、刻苦、保守意识强烈，在反应，灵敏度上，初见肯定不如长年在沿海的快，沿海生长的性格较开朗、主动，给人多以刁钻、灵活的形象。

人以类聚，物以群分。大到每个国家，小至每个城市、乡村都存在着一定的文化差异，于是生活在这片的人所表现出来的个性也有很多相似之处。

舍近求远，或近小远多。招用边远地区的稳过招用近区的，这是因为近区人员离家较近，家里大小事件都会受到牵挂、影响，另外因本地区经济条件的原因，一般人不易满足，对工作挑三拣四，稍有不顺便提出回家不干，职业精神较差；边远地区的来回一趟不容易，家庭经济条件不允许出门带有试探、嘻哈玩闹的心态，酒店只要营造一种企业文化，家庭氛围，这些人一进入酒店便较易投入。

近墨者黑，近朱者赤。酒店在大批量从外地输入人才时，为了获得有利信息，方便管理，也要对当地的用工情况作适当的调查。

（二）就地广招:

就地招聘对象是附近的流动人员，一般会招到以下四种人：刚步入社会从未工作过的青年、曾工作过现转行的、曾做过酒店现失业的、现在职欲跳槽的。

刚从学校步入社会从未工作过的青年：这类人对现实社会中各个行业都有一种好奇心，任你怎么考验他，开始都表现得很坚强，你问他怕不怕累、能不能适应这种环境、对这个工作有什么感想等等，他都说：没问题。说了也等于白说！到了实际性工作的时期，他可能会觉得现实中的工作与想像的相差甚远，在不顺心时，于是对你哭鼻子诉苦，强调人身自由；如果酒店的人事制度、福利、管理稍有跟不上，这类人便会与公司说“拜拜”。招用这类人要早有心理准备。

曾工作过现转行的：如果在工厂从事的人员，由于经常性无日无夜加班，工作性质较单一，枯燥无味，个人人身自由较服务行业狭窄，环境又较恶劣，这时候这类人转入酒店业，经统一培训进入工作岗位，多数会较知足和勤力，这类人由于传统思想观念的原因，开始少有人转入，但一旦转入酒店业，多数都成为酒店的优秀员工，起到很好的榜样作用。

曾做过相同工作现失业的:这类人应根据其前任职单位时间长短，然后试探他的反应能力和职业道德观念，提出与职业相关问题5－6个而回答1－2个也显困难的，这就是反应能力差和工作不投入所致，可能是被前任职单位辞退的，应慎谨录用。如果任职时间较长(一年以上)，道德观念较强，提相关问题时，虽不能完全回答，但能知其意，表达出个123，则可以考虑录用。

现在职，欲跳槽的：这类情况一般为:原单位待遇较差；现工作环境、人际关系紧张；工作中犯了太多错误,试谋更好职位。这些原因通过背景调查都较易了解，如属第2、3原因的,可能会习性难改,当应留意。

酒店必须要有完善的人力资源管理方法，从年龄、文化、结识结构、地缘环境等各方面进行合理调整、分配，取长补短、扬长避短，才能达到最好的优化组合。

2、培训

新招来的员工都来自全国各地，既有工作经验的，也有刚离开校门的学生和其它行业转入的。他们的思想、动机、行为、习惯都不一样，存在着很大的差异，所以培训工作前期要做到统一大家思想，明确让顾客满意的动机目标，规范员工的行为、操作标准，养成酒店职业道德和乐于奉献的良好习惯，这种培训同样分两个过程。

第一个过程是人力资源培训：

主要以介绍酒店背景、文化、决策、管理机构；认识本行业和了解需要遵守的行业规章制度、礼貌、态度、修养、福利待遇和安全规则；统一员工思想、树立酒店的三个基本意识（酒店意识、客人意识、服务意识）和强烈的职业道德观念；明确公司目标、协和员工动机。

第二个过程是部门培训：

部门培训是一项很细的工作，需要把理论和实操有机地结合起来，巧妙地填空员工理想与现实之间的差距，规范员工的日常行为、操作习惯，达到统一标准作业并养成习惯，在试营业前进行一段时间的模拟训练。