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·  祝贺陆勤松荣获2018年上海市五一劳动奖章
  陆勤松,上海虹桥迎宾馆行政副总厨兼餐饮部西厨房厨师长。“2018年上海市五一劳动奖章”获得者,他从一名普通的西餐厨师做起,在西餐烹饪制作方面潜心钻研了26年,锐意创新,成果斐然,现为西式烹调国家高级技师,在上海行业内具有一定的知名度与影响力。 在长期的工作实践中,陆勤松一直努力把“精致”和“创新”打造成宾馆餐饮的一个“亮点”。他力求中西烹饪技艺的有机融合,注重创新,取材多样,制作...
·  金龙鱼诉某微信公众号散布网络谣言一审胜诉
  近日,上海市浦东新区人民法院发布一审判决书,渔农世家微信公众号因散布网络谣言涉嫌侵犯金龙鱼生产商益海嘉里食品营销有限公司名誉权,判令被告渔农世家公众号赔偿相关损失并公开道歉。 陈年失实旧文被翻炒,金龙鱼对造谣者追查到底 2016年,渔农世家在其微信公众平台上转载发布题为《大事件曝光:金龙鱼,一条祸国殃民的鱼!》,失实文章在一些网络和朋友圈扩散,制造消费恐慌情绪,扰乱了公众对正确...
·  创建“绿色餐厅” 争创全国文明城区
  为贯彻落实党的十九大精神和落实市商务委、上海市食品药品监督管理局、市文明办转发的《上海市餐饮行业创建“绿色餐厅”活动实施方案》、《商务部 中央文明办关于推动餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”工作的通知》精神,推进松江区餐饮行业健康有序发展,结合松江区创建全国文明城区、卫生城区等相关要求,由松江区经济委员会、松江区市场监督管理局和松江区餐饮协会联合举办松江区创建 ...
·  井冈山精神永放光芒
东湖集团、老庙餐饮集团党委贯彻落实党的十九大精神学习实践活动精神,各自组织了下属支部党员到上海市工人文化宫参观《跨越时空的井冈山精神》主题展览,接受一次革命理想信念教育。展览结合新时代党的建设总要求,以“从石库门到井冈山、坚定执着追理想、实事求是闯新路、艰苦奋斗攻难关、依靠群众求胜利”等五个篇章,讲述了从党的“一大”至“四大”的革命斗争到走上井冈山开辟“农村包围城市、武装夺取政权”的道路,创建...
·  西郊宾馆加强员工工匠精神教育
    为了培育员工树立和发扬新时代工匠精神,西郊宾馆对职工加强工匠精神的教育,在东湖集团工会的支持下,前不久邀请了上海理工大学管理系主任兼博士生导师葛玉辉教授来宾馆进行了“如何发扬工匠精神”的专题讲座,180余位干部员工参加了讲座。 葛教授以“时代呼唤工匠精神”、“大国崛起需要工匠精神”、“成才之路离不开工匠精神”等热点话题展开演讲,并结合宾馆酒店业的发展趋势和员工个人事业发展愿景...
·  餐饮行业代表委员围绕行业7大话题建言献策
2018年3月,一年一度的全国人大和政协“两会”隆重召开,今年是代表和委员新的换届大会,餐饮行业产生了一位全国人大代表和3位全国政协委员,他们将在本次“两会”期间代表近2000万餐饮从业者发出建议,围绕七个行业关注的话题积极建言献策。可喜的是,这几位全国人大代表和全国政协委员都是中国烹饪协会的副会长、专业委员会主要负责人,也都是多年奋战在餐饮业一线的企业家,他们见证了党和国家的好政策对餐饮业发展的...
·  以匠艺之心 打造海派文化美食符号——李建钢
小笼包在上海被称为“馒头”,产于上海嘉定县南翔镇,据《嘉定县续志》记载,“……馒头有紧酵,松酵两种。紧酵以清水和面为之,皮薄馅多,南翔制者最著,他处多仿之,号为翔式……”。由于面皮以不发酵的方法制作,因此其特色为“皮薄馅多”,故在嘉定出名。初名“南翔大肉馒头”,后称“南翔大馒头”,再称“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”,由南翔镇日华轩点心店主黄明贤所创。黄明贤咸丰二年(1852年)生于杭州,同治元年...
·  市商业联合会表彰2017年上海商业创先争优先进个人和集体
  为了深化供给侧结构性改革,激发和保护企业家精神,弘扬劳模精神和工匠精神,营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气,2017年12月27日,市商业联合会召开“2017年上海商业创先争优,弘扬先进总结交流会”,市商务委殷欧副主任出席并讲话。 经我协会推荐,并经相关部门的评定,上海杏花楼集团公司总经理陈喆荣获2017上海商业十大杰出人物、绿波廊酒楼荣获2017上海十佳商业品牌、光明村...
·  中国烹饪协会发布《餐饮具现场清洁消毒操作指南》
      为指导餐饮企业积极落实食品安全主体责任,强化食品安全管理,规范食品经营行为,提升餐饮企业卫生管理水平,践行餐饮现场良好操作规范,明确餐饮具现场清洁消毒参考标准,9月1日,中国烹饪协会联合北京食安为先管理咨询有限公司编写并发布《餐饮具现场清洁消毒操作指南》。    同时,为充分掌握企业餐饮具清洁消毒的良好操作方法或案例,指导从...
·  把握商业诚信本质 提供餐饮有效需求
  说起上海餐饮店家的闹猛和红火,淮海路上的“光明村”可以算得上是一道“风景线”。门店不大,“外卖永远排队,堂吃总要候座”,生意好极了!一年365天,天天如此。正如该店淡总所言:“光明村”的“上海小菜味道”,做的是“老吃客”、“回头客”,把的是“食材关”、“烹饪关”、“清洁关”,求的是“顾客忠诚度”,以“老产品推陈出新、新产品开发创新、 服务上传承扬新”,得到的是“顾客满意度”。可以说...
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