天下美食
· 传承百年经典 洪长兴铸就清真辉煌
上海清真洪长兴餐饮食品有限公司是“中华老字号”品牌、上海清真行业的龙头企业,在海内外具有较高的知名度。 在市场经济的大潮中,洪长兴不断创新求发展,将著名产品“涮羊肉”由单一品种拓展成包括“荷兰雪龙”、“顶级上脑羊肉”、“雪花牛肉”、“精品肥羊肉”等在内的涮锅系列;炒菜点心除了荣获“中华名小吃”美誉的“葱油饼”、“肴牛肉”、“盐水鸭”之外,还在发扬穆斯林菜系精华的基础上,引进、改良了“蒜香羊肋排”...    发布日期:2015/4/21
· 颐和四季轻茶膳体验
颐和四季作为沪上首家“轻茶膳”概念餐厅,以“轻茶膳丨融合菜丨茶美学”为概念,提供给广大消费者一个茶膳与茶文化的体验空间。餐厅经营上秉承零污染零添加的绿色健康饮食。 餐厅行政主厨以丰富的阅历和独特的创意,在经典江浙本帮菜的基础上,融入茶元素和养生理念。在颐和四季不仅可以体验零污染的天然茶膳,以茶入膳,自在地享用一道精致菜品,重塑东方雅致生活;还可以享受由茶艺师泡制的中国传统茶,欣赏茶艺表演以及悠然惬...    发布日期:2015/4/21
· 锅气的三要素 与粤川鲁三地大师对话小炒锅气
何为锅气? 什么是锅气?想必很多厨师都会有这样的疑问。其实,锅气是评判小炒菜非常重要的一个标准,它由四个指标构成,分别是热、快、干、香。只有这四个指标全部达到,小炒菜才能具有很好的锅气。下面,先给大家简单介绍一下这四大指标: 热是针对菜肴温度而言的。一款锅气十足的菜肴首先上桌温度要高,以菜肴入口可以明显感觉“烫”为考量点。 快 是针对菜肴烹调速度而言的。一款合格的小炒菜烹调速度一定要快,这表现在两个方面:一是炒制时间要短,不论是用手铲铲制还是用手勺配合炒锅翻动,都要求厨师动作娴熟、利落;二是调味过程要快,为此必须提前调好碗芡(有些厨师称其为味水,就是将调味料和湿淀粉一起调制而成的芡汁),让调料...    发布日期:2014/8/18
· 盘点各国奇趣本土面包 中国面包是花卷
最近,在韩国某网上社区留言板上,以“各国面包的种类”为题的一张照片被公开。从公开的“各国家面包的种类”留言板上看,有各个国家具有代表性的9种面包的图像和名字。 中国式面包是花卷     发布日期:2014/8/5
· 新派创意国菜八部曲-茉莉餐厅菜单泄密
莉幽香, 淡雅别致, 继承保留中国美食推崇的色香味, 更在此基础上大胆创新, 融合各个菜系的优点,     发布日期:2014/8/5
· 刺身是一门艺术---料理知识分享
刺身是来自日本的一种传统食品,最出名的菜式之一,是日本料理中最具特色的美食。若要追溯历史,刺身最早还是唐代从中国传入日本的。刺身(日语音“杀西米”)是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料,依照适当的刀法加工,享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比”)调出来的酱料的一种生食料理。以前,日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼...    发布日期:2014/7/4
· 西瓜雕刻
...    发布日期:2014/5/3
· 中国历史上十大名菜
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵,堪称世界一流。 1、东坡肉 东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为...    发布日期:2014/4/17
· 融合菜餐厅 鼎味源
鼎味源是一家以精致家常菜作为主打特色的融合菜餐厅,菜品以江南一带为主导,结合部分广东,潮汕及淮扬风味点心,配以最新手法调制成的时尚饮品,以菜点茶结合的方式诠释独有的饮食文化。零食用添加剂,无味素调料,注重原料安全品质是餐厅倡导的特色。餐厅采用原生态食材,比如来自金华的“两头乌”,来自天目湖的有机生态鲢鱼,皖南山区的优质黑木耳,自家的新鲜豆腐。 ...    发布日期:2014/4/8
· 食物地图——舌尖上的世界各地
纽约摄影师HenryHargreaves和食物造型师CaitlinLevin在旅游热情的鼓舞下创作了“食物地图”——将地图和最能代表当地的食物结合起来,拼出了世界上许多国家的地图。其中一位创作者Hargreaves表示,“通过食物探索一个新的地方,往往是了解该地文化的一个门户,而这就是他们的灵感来源。他们的地图显示了食物如何散播到世界各地,如何将人们连接在一起,通过变化与融合,最终成为当地文化身份...    发布日期:2014/4/8
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