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· 连锁餐饮发展面临挑战 人才匮乏成第一难题
几乎每年的特许加盟大会上，连锁餐饮企业的参展数量都是最多的，我国连锁餐饮业一直在保持着高速发展。不过，日前一项调查显示，我国连锁餐饮企业的发展正面临着挑战，其中人才资源匮乏是大多数餐饮企业所不得不面对的困难。
人力资源匮乏
最近由中国连锁经营协会发布的《2008中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告》显示，目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括：人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等问题。其中，人力资源匮乏选择比例最高，达80%，其次为经营成本高涨，为60%，标准化难度大，为45%，构成连锁餐饮业发展面临的三大挑战。
据了解，目前我国餐饮企业中，人力资本匮... 发布日期：2008/12/10 |
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· 明年上海婚宴市场依然看好
即使提前一年预订，也不一定能够在心仪的日子、中意的酒店里举办婚礼。最近从沪上诸多酒店了解到的信息显示，一些酒店明年5月、10月双休日的婚宴已被预订一空，而明年婚宴的价格普遍水涨船高，几乎比今年增长了10%。
据上海市婚庆行业协会相关负责人透露，明年依然是婚庆大年，举行婚礼的新人有可能超过今年。
预订婚宴提前一年“太晚”
“明年婚庆市场依然火爆，能容纳25桌以上婚宴的大厅，明年5月、10月双休日基本都已订满，11月只有个别日子还有空档。”花园饭店销售部的工作人员介绍说，从年初起就有新人来预订明年的婚宴。“现在如果要选一个心仪的日子举办婚... 发布日期：2008/12/10 |
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 | | · 第十八届中国厨师节在京隆重举行
10月17日——20日，来自全球20多个国家和地区的世界中国烹饪联合会代表以及来自国内30个省、市、自治区的业界精英近2000人汇聚北京，共同见证了第十八届中国厨师节的隆重举行。上海市烹饪协会会长沈思明率上海代表团50多人赴京参与了此次盛会。
本届厨师节从参与规模、活动内容、宣传报道等都创下了历史之最。首创的开幕式晚会、书画展和才艺表演等精彩内容，不仅充分展现了当代餐饮人的... 发布日期：2008/11/19 |
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 | | · 2008“中华金厨奖”揭晓并颁奖
10月19日上午，2008年度中华金厨奖颁奖盛典在北京展览馆报告厅隆重举行。中国烹饪协会会长苏秋成、商务部市场秩序司温在星副司长、民政部社团管理局乔申乾副司长、中国商业联合会安惠民副会长等多名部属领导出席了颁奖典礼。
在颁奖仪式上，特意为参与抗击冰冻雨雪灾害和抗震救灾以及服务奥运并表现突出的145家企业颁发了中华金厨奖团体奖，上海唯一获此殊荣的集体是上海肯德基有限公司。另有223人荣获了中华金厨奖... 发布日期：2008/11/19 |
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· 2008“十一黄金周”各地餐饮市场增长强劲
据商务部监测，9月29日至10月5日，全国实现社会消费品零售总额4200多亿元，比去年“十一”黄金周增长21%，增幅提高5个百分点。商务部商贸服务管理司对部分重点城市今年“十一”黄金周期间餐饮市场调查分析，各地餐饮市场保持了消费火爆的良好态势，餐饮市场呈现出六大特点：
1、餐饮市场持续火爆，消费规模强劲增长。黄金周期间，北京餐饮业营业收入再创新高，达1.15亿元，同比增长53.6%；天津50家重点监测餐饮企业营业收入达0.54亿元，同比增长28％，就餐人数同比增长30％；上海餐饮业营业收入同比增长11.2%；重庆餐饮业营业收入达4.86亿元，同比... 发布日期：2008/11/19 |
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 | | · 第六届中国烹饪世界大赛10月举行
由世界中国烹饪联合会主办、全聚德(集团)股份有限公司承办的第六届中国烹饪世界大赛，将于今年10月与第十八届中国厨师节同期举办，在首都北京形成“一节一赛”的红火局面。四年一届的中国世界烹饪大赛是全球华人中餐业最高等级的比赛，历届大赛均有来自世界数十个国家和地区的众多选手参赛。比赛分为个人厨艺、团体比赛及展台展示等三部分，将全方位促进中餐业在全球范围的技术交流，推动世界中餐业的... 发布日期：2008/10/16 |
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· 市烹协将组团参加第十八届中国厨师节
世人瞩目的第十八届中国厨师节定于2008年10月17日——20日在北京隆重举行。本届厨师节旨在弘扬中华饮食文化，提高中餐在世界餐饮界的地位，展示北京举行2008年奥运会的城市风貌及餐饮业的新风采。通过丰富多彩的活动，达到中餐业界同仁相互交流、切磋与提高厨艺水平的目的，促进中国烹饪和中餐业在全世界更好更快的发展。主要活动内容有：开幕式及文艺晚会、欢迎晚宴、全国名厨联谊活动、2008年度中华金厨奖表彰大会、组织观摩第六届中国烹饪世界大赛、组织参观第四届中国（北京）国际餐饮食品博览会、烹饪大师绝活表演和餐饮企业文艺表演、举办第十八届中国厨师节书画展、国际餐饮美食周，国内地方特... 发布日期：2008/10/16 |
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· 团餐专业委员会成立大会的交流发言摘录
宝钢餐管理公司总经理刘凯：
我公司现有员工22622人，07年服务经营收入7.77亿元，拥有3条热链盒饭生产流水线、1条桶装饭生产线、83个食堂、676个岗位点，日供应工作餐8万余客，盒饭生产线建成后，我们在既无上级指令，又非用户要求下自我加压，先后完成了ISO22000食品安全管理体系、ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系以及ISO18000职业健康安全管理体系的认证。通过体系认证后，把认证作为学习、完善、提升的过程，以食品安全为主线，从标准化、定量化、视觉化、营养化、图示化、影视化、危机感七个方面打造精细管理体系。宝钢餐饮作为快餐品牌企业，希望在上海市烹饪协会团餐专业委... 发布日期：2008/10/16 |
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 | | · 上海烹饪餐饮职业技术培训中心食品安全卫生培训班招...
根据上海市食品药品监督管理局于2007年10月公布的《上海市食品生产经营人员食品安全培训和考核管理办法》的要求，全市将在餐饮行业从事食品生产经营的相关人员必须在：
1、2008年12月底前（大型饭店及集体用餐配送单位）。
2、2009年6月底前（中型饭店、餐饮管理、餐饮业配送单位）。
3、2009年12月底前（其他各类餐饮单位）经培训考核取得食品安全卫生合格证明，才能上岗。
上海烹饪餐饮职业技术培... 发布日期：2008/9/5 14:32:25 |
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· 市食品药品监督管理局发布食品安全规范化培训和考核须知
1、为什么要对食品生产经营人员开展食品安全培训？
食品生产经营人员的食品安全知识和技能的掌握情况直接关系到食品的安全。对食品生产经营人员开展培训，使其掌握必要的食品安全知识和技能，是国际公认的预防食物中毒的重要措施。
2、什么是食品安全规范化培训和考核？
食品生产经营人员按照培训大纲的要求接受培训，经培训合格后上岗，培训情况有记录。重点食品生产经营人员还应参加全市统一的网上在线食品安全考核，考核合格的领取《上海市食品生产经营人员食品安全培训合格证明》。
3、哪些人员属于重点食品生产经营人员？
重点食品生产经营人员包括：食品生产经营单位的主要负责人、食品卫生管理员。食品生产经营关键环节操作人员。... 发布日期：2008/9/5 |
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