鼎味源是一家以精致家常菜作为主打特色的融合菜餐厅，菜品以江南一带为主导，结合部分广东,潮汕及淮扬风味点心，配以最新手法调制成的时尚饮品，以菜点茶结合的方式诠释独有的饮食文化。

零食用添加剂，无味素调料，注重原料安全品质是餐厅倡导的特色。 餐厅采用原生态食材，比如来自金华的“两头乌”，来自天目湖的有机生态鲢鱼，皖南山区的优质黑木耳，自家的新鲜豆腐。