原料：
　　渤海湾薄壳明虾100克，刊兰花1棵。

调料：
　　川湘辣椒酱，肉末，酒酿，葱白，姜木，蒜茸，白糖，精盐，生抽王，味精，米醋，红油，水淀粉。

制作：
　　将明虾挑去沙肠。锅内放少量油烧热，下明虾两面煎至壳红，取出待用。锅内留余油放入葱、姜、蒜、肉末煽香，放川湘辣椒酱煸红，加入凋料、汤汁、酒酿烧开，放入明虾小火焖，大火收汁，勾欠，淋米醋、红油装盘。西兰花焯水后点缀在明虾旁即可。

特点：
　　虾脑充盂，咸鲜微辣，味浓醇美。

制作方：
　　廊亦舫酒楼