2002上海名菜名点
法式赛蟹斗
时间:2012-5-16 11:20:56  作者:佚名  浏览次数:1527



原料:
  蟹粉,面粉,牛奶250毫升,新鲜黄鱼。

调料:
  黄油,芝士,精制油,盐,鸡精,生粉。

制作:
  黄油50克,放入热锅中,烧熟后放入2匙面粉煸炒,片刻后加入牛奶调成糊状待用。将黄鱼去骨切成小丁,与蟹粉一起煸炒,加入100克上汤烩片刻,勾芡后装入盆中。将调好的面酱浇在蟹粉上面,撒上芝士粉,放入250℃的烤箱中烘烤15分钟取出即可。

特点:
  此菜为中西结合。以江南水乡特产与西式调味相结合,更突出蟹粉的鲜味与香味。

制作方:
  美林阁吴中店



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