原料：
　　鹿(人工养殖)掌300克，嫩笋尖150克，小唐菜。

调料：
　　食油，酱油，味精，黄酒，糖，鸡精。

制作：
　　鹿掌浸泡1小时，然后放入沸水中，出锅后，用清水洗净2将嫩笋焯水，然后用清水洗净。鹿掌和嫩笋同时下锅烧，烧1小时左右。鹿掌放在盛器中，嫩笋放在鹿掌上面，上笼蒸2小时，然后扣在盆子中间，芡汁淋在鹿掌上面即可。

特点：
　　酥而不烂，肥而不腻，营养丰富，滋阴养颜。

制作方：
　　上海城大酒家