原料：
　　猪夹心肉、蟹粉共1000克，精制粉、低筋粉、加拿大面粉共1000克。

调料：
　　精盐，味精，白糖，葱姜，黄酒，鸡汤，蛋清。

制作：
　　夹心肉斩成末，加精盐、味精、黄酒、白糖、葱姜末、鸡汤拌上劲。蟹粉煸炒后放入夹心肉拌匀。将3种面粉混合加水成面团，放入压面机反复滚压，使面团细腻光洁。然后搓条摘坯，擀皮包馅成形，上笼旺火蒸熟即可。

特点：
　　皮质软薄，汁多鲜香。

制作方：
　　廊亦舫酒家