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 | | · 椒盐鸭下巴
原料：鸭下巴500克，辣椒，葱段。
调料：食粉(苏打)，椒盐，美极酱油，味精，麻油，胡椒粉。
制作：将鸭下巴洗净剪去喉管，放入食粉(苏打)腌渍20分钟，用水冲漂2小时，捞起晾干，然后用调料腌渍20分钟，再用油炸，并放入原料翻炒即可起锅装盆。
特点：色泽深红，皮脆肉嫩，香味浓郁，香辣佳俱。
制作人：马活勇
制作方：避风塘
... 发布日期：2012/5/16 11:28:55 |
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 | | · 香芒冻布甸
原料：鲜芒果50克，凝胶粉7克，冰块。
调料：白砂糖，鲜牛奶，椰浆。
制作：将芒果切成粒状待用。凝胶粉、砂糖拌匀，将开水倒入，充分溶解。待凝胶粉和砂糖溶解后加入鲜牛奶、椰浆，充分拌匀，加入冰块，开始凝固时加入芒果粒拌匀，倒入模具冷藏，结冻后退出模具上碟即可。
特点：芒果味浓郁，入口香甜嫩滑，颇具南国风味。
制作人：赵立球
制作方：避风塘
... 发布日期：2012/5/16 11:28:51 |
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 | | · 卤水鹅头
原料：鹅头500克。
调料：鱼露，香辛料，生抽，味精，粗盐，冰糖，玫瑰露酒。
制作：先将鹅头洗净，然后放入沸水烧至八成熟，再放入卤水中煮一小时左右，上盆时将鹅头一切二，淋上卤汁即可。
特点：汁浓鲜香，肉嫩爽口，色泽金黄。
制作人：齐新禄
制作方：避风塘
... 发布日期：2012/5/16 11:28:47 |
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 | | · 萝卜丝酥角
原料：面粉30克，酥油15克，吉士粉，白萝卜香葱，火腿，鸡蛋。
调料：盐，味精，白砂糖。
制作：萝卜切丝、香葱切成葱花、火腿切粒；萝卜丝炒熟后冷却，加入葱花、火腿粒拌匀，冷藏待用。高筋、低筋面粉混合，加入砂糖、吉士粉、鸡蛋、酥油、清水搅拌，待面团光滑即成水油皮待用。将酥油和低筋面粉充分拌匀即成油酥待用。水油皮与油酥按2:1分成小个体，用酥棍将水油皮包油酥皮，开薄、开长然后卷起，用刀在中间切开成两块... 发布日期：2012/5/16 11:28:45 |
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 | | · 蟹粉溜鱼卷
原料：鲈鱼200克，蟹粉100克，黑木耳25克。
调料：精制油，盐，蛋清，味精，香糟酒，糖，生粉，上汤。
制作：鱼批成蝴蝶片，上浆，逐个放上炒好的蟹粉，卷成卷，上笼蒸熟。鱼卷装盆，原汁加黑木耳、上汤、调味料勾芡，淋在鱼卷上即成。
特点：奶黄色，鱼嫩滑，味香鲜。
制作人：陈荣
制作方：虹桥宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:28:38 |
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 | | · 话梅醉鸡翅
原料：鸡中翅200克，九制话梅。
调料：啤酒，盐，味精，葱，姜，茴香，桂皮。
制作：鸡翅加葱、姜、茴香、桂皮、盐、味精，煮熟，待凉。将话梅放入啤酒内泡出味，然后放入鸡翅，浸泡4小时即可。
特点：鸡翅鲜嫩，别有风味。
制作人：汪慧芳
制作方：虹桥宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:28:33 |
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 | | · 芙蓉焗蟹托
原料：蟹粉500克，咸面包片。
调料：鸡蛋清，火腿末，香菜。
制作：面包片用花膜压成圆形，上放炒好的蟹粉。鸡蛋清抽打成蛋泡糊，用小刀抹在蟹粉上，用火腿末、香菜点缀，入烤箱烤成金黄色即成。
特点：淡金黄色，外脆里软，香鲜可口。
制作人：陈荣
制作方：虹桥宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:28:29 |
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 | | · 水晶鲤鱼冻
原料：银鳕鱼150克，琼脂，红椒，荷兰芹，皮冻。
调料：盐，味精，香糟酒，葱，姜。
制作：鳕鱼加调料，略腌入味，上笼蒸熟待凉后，改刀。碗底放红椒、荷兰芹，再放鱼片。琼脂加皮冻融化后倒入碗内，凉后用保鲜膜封好，入冰箱冻后即可。荷兰芹点缀围边。
特点：色彩分明，鲜，滑，爽口。
制作人：独鹃
制作方：虹桥宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:28:23 |
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 | | · 蟹粉小笼
原料：面粉250克，肉糜250克，蟹粉50克，皮冻。
调料：盐，糖，味精，胡椒粉，米醋，麻油，姜丝。
制作：面粉加水和成面团，醒发后搓条摘坯擀成圆皮包入馅心，蒸熟而成。
特点：皮薄，汁多，鲜香。
制作人：侯志芳
制作方：宝隆宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:28:22 |
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 | | · 美极煎鹅肝
原料：鹅肝500克，胡萝卜洋葱，黄瓜。
调料：美极汁，蚝油，糖，胡椒粉。
制作：鹅肝切片，煎熟，烹入调料，旁边围炒熟黄瓜、胡萝卜、洋葱即可。
特点：鲜，香，肥，嫩。
制作人：王振华
制作方：宝隆宾馆
... 发布日期：2012/5/16 11:28:14 |
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