原料：
　　烤子鱼250克，

调料：
　　食油，砂糖，精盐，味精，黄酒，五香粉。

制作：
　　烤子鱼去鳞，去鳃，整条洗净，沥去水分待用。将调料熬成卤汁待用。在铁锅中倒入食用油，待油至七八成热时，将烤子鱼均匀放入锅中炸至金黄捞出，待油再次至八成热时，将烤子鱼复炸成熟捞出，再倒入热制的卤汁中稠浓，待冷却后，即可装盆上席。

特点：
　　甜中带咸，色泽金黄，香味扑鼻。

制作方：
　　上海城大酒家