原料：
　　肉蟹750克，姜50克，蒜50克，葱150克，干海椒50克。

调料：
　　盐，味精，鸡精，胡椒，香油，糖。

制作：
　　将肉蟹洗干净，斩好，将蟹放入油锅炸至七成熟起锅。剩余油放入姜、葱、蒜、干海椒，炒出香味，加入蟹、调料，勾芡，煲尾油即可。

特点：
　　辣而不燥，回味悠长，营养丰富，有健胃、美容养颜之功效。

制作方：
　　上海城大酒家