原料：
　　猪肋排400克，

调料，
　　海鲜酱，沙茶酱，柱候酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

制作，
　　猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水，用调料腌制2小时，取出后，放入二成热的油锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋摊稍炒，加上调料，装盆即可。

特点：
　　色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。

制作方：
　　新亚之光大酒店