原料：
　　上等牛里脊400克，面包糠200克。

调料：
　　盐，酱油，糖，蚝油，味精，苏打，鸡蛋。

制作：
　　将牛肉切片后放入盐、酱油、糖、蚝油、味精、苏打、生粉、鸡蛋上浆成半制品，再将牛肉拍上面包糠待用。另起油锅等油温升至七成热，下牛肉炸至金黄出锅装盆。

特点：
　　松脆，香嫩。

制作方：
　　尚谦黄家传菜