原料；
　　蟹粉200克，腿精肉300克，肉膘200克，鸡汤500克，菜心4棵。

调料：
　　黄酒，盐，味精，胡椒粉，姜末。

制作：
　　先在蟹粉中加入黄酒、盐、味精、胡椒粉、姜末，炒过后待用。将腿精肉、肉膘斩成糜状，投入姜末、黄酒、盐、味精、胡椒粉，加少许水，拌上劲，加入蟹粉，搓成大肉圆后放入开水锅中定型。再放入砂锅中，加鸡汤、菜心，用小火焖酥。

特点：
　　汤清味浓，蟹黄鲜香，入口即化。

制作人：
　　周俊人　刘锦炎

制作方：
　　光明村大酒家