2003上海名菜名点
水晶鲤鱼冻
时间:2012-5-16 11:28:23  作者:佚名  浏览次数:1265



原料:
  银鳕鱼150克,琼脂,红椒,荷兰芹,皮冻。

调料:
  盐,味精,香糟酒,葱,姜。

制作:
  鳕鱼加调料,略腌入味,上笼蒸熟待凉后,改刀。碗底放红椒、荷兰芹,再放鱼片。琼脂加皮冻融化后倒入碗内,凉后用保鲜膜封好,入冰箱冻后即可。荷兰芹点缀围边。

特点:
  色彩分明,鲜,滑,爽口。

制作人:
  独鹃

制作方:
  虹桥宾馆



栏目分类
2007上海名菜名点
2003上海名菜名点
2002上海名菜名点
2001上海名菜名点
点击排行 >>更多  
 ·  蟹粉溜鱼卷
 ·  椒盐鸭下巴
 ·  蟹粉小笼
 ·  香芒冻布甸
 ·  水晶鲤鱼冻
 ·  美极煎鹅肝
 ·  话梅醉鸡翅
 ·  卤水鹅头
 ·  芙蓉焗蟹托
 ·  萝卜丝酥角
 ·  猪油夹沙包
 ·  干捞海虎翅
 ·  八室辣酱面
 ·  精致素小笼
 ·  水晶河虾仁
主办:上海市餐饮烹饪行业协会    地址:上海市福州路107号313室 邮编:200002
电话:021-63212096、33135647    传真:021-33130647    Email:srca88@163.com
技术支持:021-63212096*610   QQ:278801376  沪公网安备:31010102002458号
浏览次数:3089535   版权所有:上海市餐饮烹饪行业协会