原料：
　　鸭下巴500克，辣椒，葱段。

调料：
　　食粉(苏打)，椒盐，美极酱油，味精，麻油，胡椒粉。

制作：
　　将鸭下巴洗净剪去喉管，放入食粉(苏打)腌渍20分钟，用水冲漂2小时，捞起晾干，然后用调料腌渍20分钟，再用油炸，并放入原料翻炒即可起锅装盆。

特点：
　　色泽深红，皮脆肉嫩，香味浓郁，香辣佳俱。

制作人：
　　马活勇

制作方：
　　避风塘