原料：
　　鸡中翅800克。

调料：
　　葱姜汁，白酒，乳腐卤，孜然粉，辣椒粉，白兰地，盐，味精，芹段，花生仁，海天椒。

制作：
　　将中翅一斩二，大小一致。将中翅加入白酒、乳腐卤、孜然粉、辣椒粉、盐、味精腌渍5分钟左右，再加入少许生粉拌和。将锅置炉火倒入油，当油温至五六成热时，放入鸡中翅炸熟，捞出，待油温再升高时，复炸一遍沥干油，放入花生仁、芹段、海天椒等，烹入白兰地，装盆即成。

特点：
　　外脆里嫩，鲜辣入味，酒香扑鼻。

制作方：
　　上海城大酒店