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· 社区餐饮——早餐、老年餐难题的破解之道
由于大众化餐饮原本就是微利经营，加之近年来房租持续高涨、经营成本与费用加大，且主食加工配送中心建设滞后，中低档餐饮服务明显不足，“居民消费、大众餐饮难”已经成为城市特别是大城市普遍存在的问题。
自2001年起，许多地方政府开始启动早餐工程，但至今早餐问题依然没有得到有效的解决。中国烹饪协会在全国大中型城市的调查显示，大多数人都是在路上、在公交车上或在公司附近和办公室里“消灭”早餐。另一方面，由于早餐企业的纯利率仅在3%左右，如此低微的利润，使得除街头小店、小摊点愿意提供早餐服务外，很多餐饮企业都不愿意提供早餐服务。
此外，老龄化社会的到来使得解决... 发布日期：2010/5/20 14:37:13 |
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· 我国正建立食品安全风险监测体系
4月22日，2010年国际食品安全论坛在北京举行。卫生部部长陈竺出席开幕式并致辞。
陈竺部长指出，保障食品安全是国际社会面临的共同挑战和责任。各国政府和相关国际组织在解决食品安全问题、减少食源性疾病、强化食品安全体系方面不断探索，积累了许多经验，食品安全管理水平不断提高，特别是在风险评估、风险管理和风险交流构成的风险分析理论与实践上得到广泛认同和应用。中国于2009年6月正式实施《食品安全法》，卫生部负责制定、公布食品安全的国家标准。目前已会同有关部门成立了国家食品安全风险评估专家委员会、食品安全国家标准审评委员会，并发布实施了相关的管理规定。同时，全国食品安全风险监测体系也正在建立。陈部长表... 发布日期：2010/5/20 14:37:10 |
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 | | · 中烹协召开“全国餐饮业菜品营养标签规则”研讨会
本刊讯：4月15日，“全国餐饮业菜品营养标签规则”研讨会在江苏无锡召开。
随着营养健康日益被政府关心和民众重视，吃得安全、吃得营养、吃得科学、吃出健康已成为社会时尚。对中餐的营养标签，已经成为我国一些知名餐饮企业的理想追求和品牌战略。2009年，商务部发布的《餐饮业营养配餐技术要求》中明确规定“营业面积300座以上的餐饮店，建有连锁店50个以上的餐饮企业，宜向用餐者提供菜品能量、蛋白质、脂肪、钠含... 发布日期：2010/5/20 |
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 | | · 世博会试运行 市烹协测评园区餐饮
日前，上海市烹饪协会受世博局有关部门委托，组织业内人士参加上海世博会的试运行综合演练，对世博会浦东园区的近百家餐饮网点进行了暗访测评，为调整改进世博餐饮提供建议。
经过暗访测评，大家认为：园区内各种风味配备齐全，供应品种丰富且特色鲜明，各家企业大多推出了招牌菜点。各企业领导都很重视，亲临现场指挥，人员配备方面都抽调了骨干力量。各餐饮网点的店容店貌、店堂环境，服务人员的服饰和仪表仪容大都令人满意。经... 发布日期：2010/5/20 |
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 | | · “迎世博特色餐厅”名录
根据企业申报，经专家委员会评审，报上海市旅游局，上海现代服务业联合会，上海市烹饪协会批准，以下企业荣获“迎世博特色餐厅”称号。
... 发布日期：2010/4/28 |
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· 2010年全国商业质量奖开始申报
全国商业质量奖是我国商业服务业质量领域的最高奖项之一，自2002年开设以来，上海以老凤祥、老庙、新世界等为代表的卓越企业获此殊荣，他们通过创建活动，形成了具有本企业特色的竞争优势，质量效益显著，成为行业的标杆。为了进一步增强商贸企业核心竞争力，鼓励企业大力实践卓越绩效模式，实施质量兴商的发展战略，中国商业联合会决定继续开展2010年度全国商业质量奖的申报评审工作，市烹协已将中国商业联合会《关于开展2010年度全国商业质量奖申报评审工作的通知》转载在上海美食烹饪网上，欢迎有关品牌餐饮企业积极参与全国商业质量奖申报工作。
凡欲申报单位可从上海美食烹饪网下载有关资料和表式，并于2010年5月1日前先... 发布日期：2010/4/22 14:37:58 |
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· 国务院办公厅印发《2010年食品安全整顿工作安排》
国务院办公厅日前印发《2010年食品安全整顿工作安排》，明确了2010年食品安全整顿工作的主要任务,并提出相关要求。
工作安排指出，2010年要完善食品安全标准。制定清理现行食品安全标准的工作方案,对现行食品质量标准、卫生标准和行业标准中强制执行的标准进行清理,解决标准缺失、重复和矛盾问题。制(修)订食品中农药残留、有毒有害污染物、致病微生物、真菌毒素限量标准。公布国家乳品质量安全标准。
工作安排要求，加强食品安全风险监测和预警。建立国家食品安全风险监测制度,制定并实施国家食品安全风险监测计划,加强地区性食品安全风险监测,建立快速、方便的食品安全信息沟通机制和网络平台。发布年度食品安全风险监测... 发布日期：2010/4/22 14:37:56 |
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· 国家食药监局要求做好上海世博餐饮服务食品安全监管工作
3月1日，国家食品药品监督管理局副局长边振甲在上海出席2010世博餐饮服务食品安全保障省际联动签约暨动员誓师大会时指出，上海世博会会期长、宾客多，餐饮服务监管任务重、要求高，确保世博会核心区、周边区不发生餐饮服务食品安全事故，确保整个上海不发生重大的餐饮服务食品安全事故，任务十分艰巨。为此，他强调各有关方面要认真做好以下三项工作，确保实现预期目标。
一要高度重视，把世博餐饮服务食品安全保障当作当前的头等大事抓实抓好。国家食品药品监督管理局将协调、指导上海世博会加强餐饮服务食品安全监管，作为今年的重要工作之一。希望承担世博会餐饮服务食品安全监管和保障工作的各有关部门和单位，深入学习落实中央领导的... 发布日期：2010/4/22 14:37:53 |
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· 餐饮服务两项新规5月实施 更侧重食品安全
卫生部近日发布了《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》。据了解，这两个管理办法是根据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》制定的，将于今年5月1日起施行。卫生部2000年1月16日发布的《餐饮业食品卫生管理办法》同时废止。
《餐饮服务许可管理办法》规定，餐饮服务实行许可制度。餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。餐饮许可证一旦被吊销的单位，其直接负责的主管人员，自处罚决定作出之日起，5年内不得从事餐饮服务管理工作。此外，任何单位和个人有权举报餐饮服务许可实施过程中的违法行为。
根据国家法律规定，食品药品监管部门负责餐饮服务食品安全监督管... 发布日期：2010/4/22 14:37:51 |
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 | | · 世博食品安全实验室揭牌 10分钟检测三聚氰胺
3月1日，中国2010上海世博餐饮服务食品安全保障省际联动签约暨动员誓师大会召开。大会上，7家餐饮企业获得了《餐饮服务许可证》，成为首批得到许可证的上海世博园区餐饮服务单位。同时，位于园区内的世博食品安全检测实验室也正式揭牌，并于当天起开始运作。
餐饮企业施行一票否决
誓师大会上，首批受领许可证的上海世博会事务协调局员工餐厅（NO7）、上海避风塘美食有限公司、望湘园（上海）餐饮管理有限公司、上海柚... 发布日期：2010/4/22 14:37:40 |
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