原料：
　　黄鱼鲞150克，猪肋排250克。

调料：
　　排骨酱，葱，姜，黄酒，酱油，白糖，食油。

制作：
　　黄鱼鲞洗净，切块，加黄酒润湿。猪肋排洗净，切块，炒锅内置少量食油烧热，爆香葱、姜，入肋排翻几下，加黄酒、排骨酱、酱油和少量的清水炒和，加盖煮沸，文火焖酥，入酒浸鱼块，用白糖炒和，再用文火煮10分钟左右。

特点：
　　鱼实肉酥，肉含鱼香，鱼带肉味，黄鱼鲞咸味适中。

制作方：
　　天山酒家