原料：
　　猪五花肉250克，糯米。

调料：
　　葱，姜汁，黄酒，海鲜酱，白糖，蚝油，精制油。

制作：
　　将糯米洗干净，上笼蒸至熟。五花肉刮净，焯水取出，再放至汤锅内，加葱结、姜块、黄酒烧到八成熟取出。将肉修成正方形，切成9等分的肉块，用葱、姜、黄酒腌渍一下。海鲜酱、白糖、蚝油拌和，将肉均匀地擦一下，皮朝下放在碗内。将糯米饭加水和以上拌和的海鲜酱原料与精制油拌匀，均匀地放在肉的四周，压紧，上笼蒸4小时左右，待肉酥，至糯后取出，放在盆中，揭开扣碗即成。

特点：
　　色泽金红，肉质酥烂，糯米入味。

制作方：
　　华德饭店、衡山宾馆