2001上海名菜名点
果仁酱子排
时间:2012-5-16 11:08:11  作者:佚名  浏览次数:1065



原料:
  猪肋排500克,银芽,果仁。

调料:
  排骨酱,黄酒,酱油,糖,味精,淀粉,食油,葱花,蒜泥,姜片。

制作:
  取绿豆芽,去两头后用清水洗净。肋排改刀成连刀长方形,焯水下油锅煎至淡红色。原锅加葱段、姜片煸炒起香,放入子排后加调味,鸡汤大火烧开,改用小火炖至酥而不烂,即可收汁。撒上果仁碎末,淋上葱花、蒜泥。银芽煸炒至熟,置于盆内即可。

特点:
  色泽红润,质感香酥而不烂,口味咸甜适中。

制作方:
  金辰大酒店



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