原料：
　　山药400克，话梅10克。

调料：
　　白糖，白醋。

制作：
　　选精壮山药，去表皮，置清水中洗净，切成规则长方形。在盛器中加入白糖、白醋、话梅加温水拌匀置于冰箱待用。将炒锅加水烧开，投入山药片，氽入沸水后捞出沥干，放入以上待用盛器中，浸泡1小时左右，再移入冰箱(5℃左右)冷藏1小时，取出装盘。

特点：
　　色泽洁白，酸甜爽口，休闲口味。

制作方：
　　新凯福大酒店