2001上海名菜名点
枣香煨红蹄
时间:2012-5-16 11:08:10  作者:佚名  浏览次数:1143



原料:
  猪后蹄1只500克,红枣50克。

调料:
  老抽,白糖,味精,黄酒,饴糖。

制作:
  红枣洗净浸泡1小时左右待用。猪后蹄煺毛后洗净,烧热水氽水去污渍,烧热油炸至黄色取出待用。烧热锅,加入清水,投入蹄膀,放入老抽、白糖、味精等,烧至能抽骨即捞出。抽骨后塞入红枣,再放入锅内,用文火煨,再用大火收汁,将浓汁均匀浇在后蹄上,装盆即可。

特点:
  咸中带甜,枣香扑鼻,原汁原味,酥软,肥而不腻。

制作方:
  衡山宾馆



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