原料：
　　青鱼净肉150克，鱼冻200克。

调料：
　　 精盐，味精，黄酒，醋，姜末，糖，葱姜汁。

制作：
　　鱼冻加水烧溶，加入葱姜汁、黄酒，倒入盛器。鱼肉去皮，上蒸箱蒸熟，撕成小片状，均匀撒落在鱼冻盛器中。放入冰箱冻成透明凝固状，切菱形块装盘。配制醋、姜、糖料，蘸用。

特点：
　　色泽透明，口感糯，弹性足，上海口味。

制作方：
　　新凯福大酒店