原料：
　　嫩草鸡200克。

调料：
　　盐，味精，糖，黄酒，白酒，葱，姜。

制作：
　　将嫩草鸡宰杀后用沸水烫，去毛、去内脏，置清水中洗净，放入锅中煮烫成熟取出。放在冰水中冷却，将冷鸡放入用白酒、黄酒、盐、味精、糖等调制的卤水中浸泡12小时取出。最后改刀成块，装罐，加入卤水封口即可。

特点：
　　皮色黄亮，酒香醇厚。

制作方：
　　新虹桥俱乐部