原料：
　　鹅肝500克。

调料：
　　食油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒。

制作：
　　将鹅肝洗净，再焯水；取一炒锅，锅上火下油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3～4小时至凝固，改刀装盘即可。

特点：
　　香糯可口，回味悠长，中西结合，营养丰富。

制作方：
　　王朝大酒店