原料：
　　小绍兴专用鸡1只(约2000克)。

调料：
　　专用调料300克。

制作：
　　活鸡宰杀、煺毛，取出内脏，光鸡洗净备用。汤锅内加水，旺火烧开，烫鸡定形，再烧开水投入光鸡，中火煮熟，捞出投入专用水中。熟鸡改刀斩件装盆，食用时蘸专用调料。

特点：
　　色泽淡黄，皮脆肉嫩，味鲜形美。

制作方：
　　小绍兴大酒店