原料：
　　牛里脊肉600克，洋葱，鸡蛋。

调料：
　　黑胡椒粉，白砂糖，味精，蚝油，老抽，豆豉，生粉，食粉，嫩肉粉，黄酒，食油，蒜茸。

制作：
　　先将牛里脊肉表面筋皮去掉，切成厚片，用刀拍平排松成牛排。加入鸡蛋、老抽、胡椒粉、盐、味精、糖、嫩肉粉、食粉、生粉、水上浆，把洋葱洗净切成丝待用。再将炒锅置于旺火加热，加入食油烧至七成热，投入洋葱丝，翻炒数下，加入老抽，味精快速颠翻几下，起锅装在盆中。把锅置于中火加热，倒入少许食油，烧至五成热时，投入牛排将两面煎成微黄色，起锅倒出。最后另锅放入食油，烧成四成热，加入蒜茸、豆豉汁、蚝油，煽炒出香味，加料酒、汤，放入煎好的牛排、糖、味精、黑胡椒粉，烧1分钟，用生粉勾芡，淋上麻油起锅，装在盆中的洋葱丝上即可。

特点：
　　色泽深褐，口味浓香，肉质鲜嫩。

制作方：
　　新虹桥俱乐部