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· 抓住机遇 推进上海菜发展
——在“抓住机遇，推进上海菜发展论坛”上的主题发言上海市烹饪协会会长沈思明
各位领导、各位同仁、各位朋友：下午好，我受这次论坛的主办单位市经委和市旅委，承办单位市商业联合会和市烹饪协会的委托，作主题发言《抓住机遇、推进上海菜发展》。报告分三个部分，第一部分上海菜发展的历史和现状，第二部分推进上海菜发展的战略目标和工作方针，第三部分推进上海菜发展近二年主要工作。
一、上海菜发展的历史和现状1、上海菜发展的历史。上海菜是中国的一个主要的地方风味菜，上海菜与上海开埠同步起源和发展，同上海的政治、经济和文化的发展紧密相关。上海菜的发展，大体经历三个阶段。... 发布日期：2007/10/30 |
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· 市经委、市商联会提出要求
规范市场秩序和营销行为搞好新年节日市场供应
为迎接新年销售旺季的到来，引导商业企业规范促销行为，加强行业自律，12月16日，市经委和市商联会召开了《上海商业“规范市场经济秩序，规范商业促销行为，搞好元旦、春节市场工作”大型座谈会》，市经委副主任杲云出席了会议，市商联会副会长兼秘书长刘荣明主持会议。各商业行业协会和区商联会及部分企业负责人参加了会议，新闻晨报、新民晚报等媒体也到会并作了报道。
市商情信息中心在会上对由市商业联合会牵头，利用上海热线、市商业联合会和市商情信息中心等网站，在市民中开展的“关于商贸活动中欺诈行为的专题调查”情况进行了分析通... 发布日期：2007/10/30 |
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· 上海市经委、上海市旅游委关于开展振兴和发展上海菜活动的通知
各区(县)经委、旅游委(局)：
为了推进实施本市国民经济和社会发展第十一个五年规划，加快形成服务经济为主的产业结构，在优先发展现代服务业的同时，需要运用现代经营方式改造传统服务业，引导现代消费观念的转变。
餐饮业作为近几年来服务业中发展较快的行业，在满足消费、展示城市特色等方面起到积极作用。上海菜的发展体现了本市餐饮业的特色，根据本市实际，现对继续挖掘上海菜内涵、提高上海菜水平、提升上海菜地位、打造上海菜品牌提出以下工作意见。
一、提高认识，注重创新提升。
上海菜的发展水平不仅反映上海的经济水平，也反映了消费水平和文化底蕴。振兴和发展上海菜，应当作为贯彻落实科学发展观，大力实施科教兴市主战略，... 发布日期：2007/10/30 |
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· 2004年全国餐饮百强企业经营情况分析
为全面掌握我国重点餐饮企业的发展特征，客观反映2004年度我国餐饮市场和大型企业发展的变化特点和走势，有效地指导行业发展，商务部商业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心联合开展了我国餐饮大型骨干企业经营情况的调查。本次调查主要采取直接对企业发放问卷、地方商务主管部分和各地烹饪协会有效补充、企业自报数据的方式进行,共针对性发放问卷422份，收到有效问卷285份，经过对调查对象的追踪了解和对调查资料的合理取舍、层层审核，在参考其他有关资料和数据的基础上，做出了综合统计。特别对前百名企业的经营情况与发展特点进行了分析，主要情况如下：
一、百强企业营业额稳中有升,外商投资企业表现突出
200... 发布日期：2007/10/30 |
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· 打造上海菜品牌 迎接世博会召开
——在“抓住机遇，推进上海菜发展论坛”上的讲话市旅游委主任道书明
各位领导，同志们：为深入贯彻市委市政府提出的有关大力发展现代服务业的战略方针，根据市政府领导的要求，今天我们与经委的同志一起举办了“抓住机遇，推进上海菜发展论坛”。刚才建国秘书长讲了推动上海菜这项工作的意义、目的、目标；许多餐饮界的前辈、专家对推进上海菜的发展提出了很好的意见和建议，这里，我就推进上海菜的发展与繁荣都市旅游业谈几点感受。一、要有高度的历史责任感，推进上海菜的发展。上海菜和我们服务业面临的挑战是一致的。去年我们接待了9011万的游客、571万的... 发布日期：2007/10/30 |
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· 第十五届中国厨师节方案确定
最近，第十五届中国厨师节工作会议确定了本届厨师节的实施方案。
一、厨师为本主题鲜明
本届厨师节的举办地是湖北省武汉市，提出遵循以厨师为本，提高我国厨师的地位和影响，以“塑造知识型厨师，引导品牌健康消费”为主题，真正办成“世界厨师的节日，中国餐饮业的盛会”。
二、内容丰富紧凑精彩
本届厨师节除了盛大的开幕式、闭幕式(欢迎、欢送酒会)以外，还将安排全国优秀厨师大型报告会、中华美食精品菜点和宴席展示、中华美食展销、全国名厨联谊活动和中外烹饪技艺表演、餐饮企业对口交流、全国餐饮用品博览会、中国餐饮烹饪专题论坛、全国2005年度行业大奖—... 发布日期：2007/10/30 |
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· 上海市经委、市商联会提出要求
规范市场秩序和营销行为搞好新年节日市场供应
为迎接新年销售旺季的到来，引导商业企业规范促销行为，加强行业自律，12月16日，市经委和市商联会召开了《上海商业“规范市场经济秩序，规范商业促销行为，搞好元旦、春节市场工作”大型座谈会》，市经委副主任杲云出席了会议，市商联会副会长兼秘书长刘荣明主持会议。各商业行业协会和区商联会及部分企业负责人参加了会议，新闻晨报、新民晚报等媒体也到会并作了报道。
市商情信息中心在会上对由市商业联合会牵头，利用上海热线、市商业联合会和市商情信息中心等网站，在市民中开展的“关于商贸活动中欺诈行为的专题调查”情况进行了分析通... 发布日期：2007/10/30 |
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· 上海市烹饪协会第四届理事会当选会长、副会长名单
会长：沈思明男上海市烹饪协会第三届会长上海新亚汤臣洲际大酒店董事长
常务副会长：吕九龙男上海市烹饪协会第三届副会长兼秘书长上海肯德基有限公司董事长
副会长：（按姓氏笔划排列）万国和男上海豫园旅游商城餐饮事业部总经理王邦煜男上海梅龙镇（集团）有限公司董事长王国明男上海市私营企业协会秘书长王建华男武警上海总队后勤部部长王金城男上海宝隆（集团）有限公司董事长王慧敏女上海虹桥小南国餐饮管理有限公司董事长刘鼎照男上海振鼎鸡实业发展有限公司董事长兼总经理孙平女上海锦江国际餐饮投资管理有限公司总经理朱刚男上海市东湖（集团）公司副总经理许守刚男上海白玉兰饮食有限公司总经理杨卫民男上海锦江国际酒店股份有限公司首... 发布日期：2007/10/30 |
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· 市烹协将组团参加第十届亚洲国际食品展览会并考察香港酒店餐饮业
第十届亚洲国际食品及饮料、餐饮设备、供应及科技展览会，将于2004年2月10日－13日假香港会议展览中心隆重举行。其中国际食品及餐饮业大展HOFEX始创于1987年，两年一度的HOFEX在过去的十多年间已发展成被公认为全亚洲举足轻重的国际餐饮及饭店业的盛事，为来自世界各地专业买家提供一条龙的平台。明年HOFEX2004吸引了来自美洲、欧洲、亚洲、非洲及澳大利亚超过1000家制造商及供应商，让参观人士在“食品及饮料”与餐饮设备、供应及科技展馆尽览最丰富和优质的进口产品，同时还举办盛大的“亚太地区饭店总经理高峰会”和“2004年香港国际美... 发布日期：2007/10/30 |
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· 全国烹饪餐饮行业协会工作交流会在京举行
全国烹饪餐饮行业协会工作交流会于2005年8月8日至9日在北京京东宾馆召开。来自全国30个省级协会、28个地市级协会的100余名会长、秘书长参加了本次会议。中国烹饪协会会长苏秋成、国资委研究室主任陈国卫、国家工商总局市场法制司巡视员张经等领导同志出席了会议，并分别就“行业协会的作用和目前的发展趋势”、“行业协会的成长与建设是时代发展的需要”、“行业协会服务功能的体现”等有关协会工作在改革发展中面临的重要问题进行深入的分析和阐述。中国烹饪协会常务副会长杨柳主持了会议。
会议还邀请卫生部卫生监督中心包大跃处长围绕卫生部颁发的(... 发布日期：2007/10/30 |
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