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· 关于2002年度全国餐饮企业经营情况统计数据上报的通知
各集团（公司）及有关团体会员：
2001年度全国餐饮企业经营情况统计信息发布后，在国内外和社会行业中产生了强烈反响，同时对反映我国餐饮行业发展现状、分析行业特征和培育企业品牌、推动行业进步产生了重大作用。为了更好地反映2002年度全国餐饮业发展和企业经营情况，今年中国商业联合会将继续开展年度的全国餐饮企业经营情况统计工作，并向国内外发布信息。
为此，中国商业联合会特发文请我会组织本市具有一定规模的餐饮企业参加2002年度有关统计数据的上报工作。希望贵单位收到本文件后，组织所属有关企业认真填报《2002年度全国餐饮企业经营情况统计表》（见附件，可复印），并加盖公章后，于2003年2月20日前寄送... 发布日期：2007/10/30 |
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· 市烹协应邀为伊莱克斯“名厨灶具”做鉴定
最近，上海市烹饪协会应伊莱克斯（中国）电器有限公司邀请，为其新开发研制的“名厨灶具”，组织沪上有关烹饪大师进行了技术鉴定；通过烹制多个品种、不同类型的菜肴，认可了该灶具确实具有火力更强劲、加热更均匀、燃烧效率高等显著优点，并为其出具了相关的鉴定意见。
为了表示谢意，4月8日，伊莱克斯公司特别邀请了上海市烹饪协会陈娟娟秘书长、和平饭店行政总厨范正明大师等人，专程赴杭州出席了伊莱克斯厨房电器杭州生产基地落成庆典暨名厨灶具新品发布会。对上海市烹饪协会所给予的大力支持帮助，该公司总裁唐佳敦先生向陈娟娟秘书长表示了衷心地感谢。
... 发布日期：2007/10/30 |
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 | | · 上海市烹协荣获“全国餐饮业先进社团”称号
上海市烹协荣获“全国餐饮业先进社团”称号最近，上海市烹饪协会获得了由中国烹饪协会颁发的“全国餐饮业先进社团”光荣称号。
（图为奖牌）
... 发布日期：2007/10/30 |
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· 上海9人荣获二○○六年度中华金厨奖
依据中国厨师节组委会工作条例中“开展厨师年度表彰活动”的规定，经上海市烹饪协会组织本市有关餐饮企业推荐，申报中国烹饪协会和中国厨师节组委会审核批准，第十六届中国厨师节上，荣获2006年度“中华金厨奖”的上海名厨有：
1.荣获“中华金厨技术创新奖”的分别是：上海绿波廊酒楼技术总监陆亚明、上海新雅粤菜馆行政总厨钱正华、上海东锦江大酒店行政总厨范民其、上海国际会议中心行政总厨苏德兴、上海西郊宾馆总厨俞冯兴。
2.荣获“中华金厨厨房管理奖”的分别是：上海梅龙镇酒家总经理包国京、上海绍兴饭店管理有限公司总厨彭... 发布日期：2007/10/30 |
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· 首届上海市“状元杯”中青年烹饪精英评选名单
状元榜
严惠琴女48岁新锦江大酒店行政总厨精于广、潮、川菜制作，擅长国宴的设计与制作。先后参与和主持五百多位不同国家元首和政府首脑的烹饪任务，提出国宾接待的“三大要素”、“三个了解”和“四类菜单”的理论。推出新品菜肴数百种。热心带徒传艺，其徒在全国、上海烹饪技术比赛中获得金奖。发表专著《浅析潮州菜的“味”》等五篇，1980年以来先后获青工“技术能手”、市杰出技术能手、市劳动模范、全国女职工标兵、市旅游行业“十大”职业标兵、全国劳动模范“五一... 发布日期：2007/10/30 |
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 | | · 上海最新被授予中国烹饪(餐饮服务) 大师、名师荣...
依据中国烹饪协会《中国烹饪(餐饮服务)名师、大师评定条件》的规定，8月底中国烹饪协会派出专家认定组对上海市烹饪协会申报的中国烹饪(餐饮服务)名师、大师进行了现场认定。经对申报人员的基本条件、技艺展示和理论测试进行综合评定，以及网上公示15天后，现正式批准授予陈纪官等92人中国烹饪(餐饮服务)大师、名师荣誉称号，并在第十六届中国厨师节中已给予表彰授牌。现列名单如下。
一、荣获中国烹饪大师荣誉称号的... 发布日期：2007/10/30 |
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· 上海市烹饪协会成立西餐专业委员会
伴随着迈向国际化大都市的发展进程，上海的西餐业近年来有了长足发展，各国风味纷纷登陆上海，受到了广大消费者，特别是年青人的日趋喜爱，2010年世博会又将在上海举行，届时，会有数以万计的外宾光临上海，消费的需求变化和发展趋势都亟待设立专门机构予以研究。同时，随着西餐市场的不断扩展，急需加强西餐厨师人才的培训和中外厨师西餐烹饪技艺的交流，不少有识之士纷纷要求上海市烹协成立西餐专业委员会，中国烹饪协会西餐专业委员会也致函建议上海市烹饪协会成立西餐专业委员会。为此，上海市烹饪协会经过认真筹备，积极发展中外西餐厨师入会，拟定西餐专业委员会管理规定和工作条例，上报上海市经济委员会和上海市社团管理局批准，于9... 发布日期：2007/10/30 |
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· “中餐厨房里的刺身”讲座将于6月28日开班
近年来，餐饮市场持续火爆，一般中等偏上的饭店都把刺身作为冷菜的一个部分，借以提升餐馆档次，增加营业收入。尽管刺身本是日本料理的专项技术，但刺身本身鲜艳的色彩、精美的造型，鲜美的本味，在中餐馆里同样十分出彩。为了更好地为企业服务，上海市烹饪协会特别邀请日本刺身专家讲课，现定于6月28日正式开班，上课时间为6月28、29日两天，欢迎广大厨师踊跃报名。
上课地点：胶州路601号（昌平路口）静安区业余大学4号楼报告厅
收费：300元（包括教材和午餐等费用）
报名热线：3313564763212096报名截止期：6月26日报名地点：上海福州路107号315室联系人：田先生翁小姐
... 发布日期：2007/10/30 |
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· 上海市烹协受理帮助餐饮企业建设企业网站
针对目前本市餐饮企业大部分尚无自己的网站，但又想建立的现状，市烹协特从即日起受理帮助餐饮企业建设企业网站的业务，凡本市想要建立网站的餐饮企业，均可与上海市烹饪协会联系，市烹协将委派专职业务人员上门办理相关手续，从而推动本市餐饮整体信息化建设的发展。
同时，欢迎广大团体会员单位今后能将你们近期的重要工作情况、市场营销举措等文字和图片资料，及时通过电子邮件形式发送给市烹协，经编审后即可在本网站向全社会发布，这样可有利于餐饮企业扩大影响，有效提高品牌知名度和经营业绩。
上海市烹饪协会E—mail：shprxh@cooking.net.cn
... 发布日期：2007/10/30 |
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· 2002年上海市“新亚杯”中、西式点心厨艺大赛西点团体赛获奖名单
金奖
凯司令食品有限公司银奖海仑宾馆上海扬子江万丽大酒店
铜奖
上海兴国宾馆新亚联队德大西餐有限公司
优胜奖
上海新亚汤臣洲际大酒店上海航空股份有限公司瑞金医院上海紫金山大酒店齐鲁万怡大酒店上海千鹤宾馆上海食品厂有限公司浦东假日酒店上海乔家栅有限公司上海远洋宾馆中山医院上海市儿童医院华东疗养院
... 发布日期：2007/10/30 |
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