上海市人民政府关于本市禁止生产经营食品品种的通告 沪府规〔2023〕15号 为预防疾病和控制重大食品安全风险，保障食品安全，现就本市行政区域内禁止生产经营的食品品种通告如下： 一、实施内容 （一）禁止生产经营《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、《上海市食品安全条例》第二十四条以及国家有关部门明令禁止生产经营的食品。 （二）禁止生产经营毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类，死的黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、蟛蜞、螯虾和贝壳类水产品。 （三）禁止在食品销售和餐饮服务环节制售一矾海蜇、二矾海蜇，经营自行添加亚硝酸盐的食品，经营自行加工的炝虾和生制的醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺。 （四）禁止食品摊贩经营生食水产品和不经加热处理的改刀熟食，以及生鱼片、凉拌菜、色拉、现制乳制品和裱花蛋糕。 二、实施...

国家统计局12月15日发布最新数据显示，2023年11月，全国餐饮收入5580亿元，同比增长25.8%；限额以上单位餐饮收入1152亿元，同比增长24.6%。2023年1-11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%；限额以上单位餐饮收入12162亿元，同比上升19.4%。 中国烹饪协会分析，11月份全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期上升34.2个、32.1个百分点。1-11月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升24.8个、24个百分点；餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅12.2个百分点。 另据中国饭店协会分析，尽管11月被餐饮行业普遍认为是淡季，但11月的餐饮收入总体超过预期。对比疫情前的2019年餐饮业收入46721亿元，2023年前11个月已经超...

为了进一步优化食品安全治理体系，完善食品生产企业风险预警管理机制，提升上海市食品生产安全监管效能，日前上海市市场监督管理局就在本市食品生产监管领域开展预警触发式监管提出指导意见。具体如下： 各区市场监管局，临港新片区市场监管局，市局执法总队、机场分局： 为全面贯彻党的二十大精神，深入落实市委、市政府关于推进营商环境建设的决策部署，进一步优化食品安全治理体系，完善食品生产企业风险预警管理机制，提升本市食品生产安全监管效能，现就在本市食品生产监管领域开展预警触发式监管提出如下指导意见。 一、总体要求 以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持新发展理念，注重风险前置管理，在推进实施食品生产企业食品安全风险分级与信用分类管理的基础上，实施差异化、精准化监管，提升本市食品生产安全监管效能...

为进一步加强沪苏两地企业间的交流协作，学习优秀制造企业的生产工艺、管理方式，加强企业间的互动，日前上海市餐饮烹饪行业协会餐饮酒店设备专委会主任杨自然、副主任张东平、张琦等带领考察团携十余家会员企业赴江苏进行了走访。此次走访得到了江苏省轻工协会餐饮设备专业委员会的大力支持。 行程首站到达苏州北沃环保设备有限公司。该公司生产“BW北沃”品牌系列产品，一直专注于商用厨房油烟风机和环保油烟净化领域，...

为贯彻落实平台经济常态化监管要求，引导上海市网络餐饮服务平台加强合规管理，落实平台主体责任，保证网络餐饮食品安全，持续提升平台管理和服务水平，促进上海市网络餐饮服务平台高质量发展，依据相关法律法规，上海市市场监督管理局日前制定并发布了《上海市网络餐饮服务平台合规指引》，自2023年12月7日生效。 上海市网络餐饮服务平台合规指引 第一章总则 第一条（目的与依据） 为引导本市网络餐饮服务平台经营者加强合规管理，落实平台主体责任，保证网络餐饮食品安全，保障公众身体健康，促进本市平台经济健康发展，根据《中华人民共和国电子商务法》《中华人民共和国反不正当竞争法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国广告法》《中华人民共和国个人信息保护法》《上海市食品安...

本秾优鲜食品有限公司是一家优质的供港家禽、精品海珍食品供应企业，企业主营产品为优质供港禽类和精品鲍、参、翅、肚等海珍品，提供出口品质、供港标准的优质禽类产品和海珍品。旗下有金得宝、佰越、立丰庆等品牌。 客户包括米其林餐厅、黑珍珠餐厅、五星级酒店等高端餐饮，及涵盖各大型餐饮连锁企业、高端餐厅、优质电商等平台，以及各地区经销商等广泛的渠道。 生产工厂为集团企业，分为：供港家禽养殖场、屠宰、生产加工工厂及精品海珍加工工厂。...

12月6日，上海市卫生健康委员会、上海市市场监督管理局发布通告，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《上海市食品安全条例》等规定，决定即日起废止《食品安全地方标准餐饮服务单位食品安全管理指导原则》（DB31/2015-2013）和《食品安全地方标准冷鲜鸡生产经营卫生规范》（DB31/2022-2014）。 资料显示，《餐饮服务单位食品安全管理指导原则》于2013年在上海市食品安全地方标准审评委员会主任会议审议上通过并发布，成为之后上海餐饮业监管指导的重要依据。自2014年起实施后，该项标准主要用于指导餐饮单位开展自身食品安全管理，特别是ABC规范化管理是基于该项标准的实施指南。 在上述地方标准废止的同时，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品...

近日，上海餐饮市场上出现了一批“无预制菜”的商家，在店里立起“拒绝预制菜”或内容相似牌子。据悉，这几家声称不使用预制菜的餐厅，人均价格从几十到几百不等。 消费者抵制餐厅使用预制菜 实际上，明示“无预制菜”的现象不仅出现在上海，自9月份以来，全国多地有不少餐厅都出现立牌强调撇清自己餐厅没用预制菜。餐厅立牌宣称不使用预制菜，其实是看到了部分消费者对于预制菜口味复原度不高、添加剂过多等问题的顾虑...

12月1日，2023海派农家菜大擂台暨上海地产优质中晚熟大米品鉴评优活动在嘉定区沥江生态园举行。 本次活动由上海市农业农村委员会主办，上海市餐饮烹饪行业协会、上海农业展览馆、上海市农业技术推广服务中心、上海市农产品质量安全中心、上海市农业科技服务中心、东方城乡报社、上海农展企业集团有限公司、上海市乡村产业行业协会共同承办，并得到太平洋安信农业保险股份有限公司上海分公司和上海市水稻产业技术体系...

11月24日，由中国烹饪协会与蜀海供应链联合撰写的《2023中国餐饮供应链白皮书》（以下简称《白皮书》）在上海“链接全球，价值协同”2023餐饮供应链产业大会上隆重发布。 《白皮书》显示，2023年，中国餐饮进入快速恢复期，带动餐饮供应链发展进入新阶段。伴随餐饮总规模有望突破5万亿大关，连锁率不断提高，餐饮供应链上下游企业以围绕餐饮产业集中化、零售化、线上运营化、细分化的趋势迅速进行适配调整...

各区商务主管部门、各相关行业协会、各相关企业： 冬季是燃气、火灾事故多发的季节，为扎实做好年末餐饮业及其他居民生活服务业安全生产工作，现将有关要求通知如下： 一、强化红线意识，深刻认识当前安全生产工作的极端重要性 今年以来，重特大生产安全事故频发，党中央、国务院高度重视，多次作出部署要求。近日，龚正市长批示，要认真贯彻落实习近平总书记的重要指示精神，深刻吸取11.16吕梁永聚煤业火灾事故教训，引以为戒、举一反三，强化底线思维、压实各方责任，针对冬季特点抓实抓细消防、燃气、建筑施工、厂房仓库、餐饮等重点行业领域的安全防范措施，坚决遏制重特大事故发生，确保人民群众生命财产安全。年末将至，是安全事故的高发阶段，也是安全生产管理的关键时期。各区商务主管部门、各相关行业协会和各居民生活服务业经营...

崇明好生态，孕育好食材。近年来，崇明始终坚持生态优先、绿色发展理念，聚焦崇明特色优质农产品，提高崇明生态食材知名度和品牌价值。11月22日，由上海市崇明区农业农村委员会、上海市崇明区文化和旅游局主办，上海市崇明区经济委员会、上海市崇明区市场监督管理局等支持，超越美食精英会、道道鲜崇明私房菜等承办，上海市餐饮烹饪行业协会等协办的“生态崇明品质餐饮”首届崇明生态食材烹饪大赛在道道鲜崇明私房菜五角场店圆...

11月13-14日，第三届中国地方菜发展大会暨2023长三角地区绍兴菜烹饪技能邀请赛在绍兴咸亨酒店举办。来自国内28个省、4个直辖市、2个自治区、70多个城市的近200家企业、近400位餐饮人相聚绍兴。特别是沪苏浙皖，一市三省餐饮同仁齐聚一堂，共商地方菜是中国菜的根和魂，共谋中国式现代化长三角餐饮一体化新实践，共叙长三角餐饮人友爱、团结、互动的感情，共唱长三角餐饮高质量发展新篇章。 第三届地...

10月22日，抖音生活服务积极响应上海市商务委“11直播月”活动，携手上海市餐饮烹饪行业协会开启11直播月狂吃计划，通过线上发布话题及发放百万商家补贴、线下达人探进博挖掘餐桌上的食材源头等，拉动区域内餐饮商户经济增长的同时，打造新一轮的上海标签。 “授人以鱼不如授人以渔”，在上海市餐饮烹饪行业协会指导下，抖音生活服务在漕河泾工区举办了“食在申城——沪上餐饮人聚享会”商家培训沙龙，为餐饮商户点亮线...

从吃饱到吃好，经济发展与饮食结构的变化，已经拉开食品餐饮行业新一轮变革的序幕，同时也为餐饮相关企业带来新一轮的增长机遇。 由上海市餐饮烹饪行业协会与上海博华国际展览有限公司主办，中国食品土畜进出口商会与全联烘焙业公会联合主办的第二十六届FHC上海环球食品展，于11月8日在上海新国际博览中心盛大开幕。 中国饭店协会陈新华会长、上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长、中国食品土畜进出口商会于露副会长、...

11月3日下午，在浦东新区商务委、浦东新区市场监督管理局的领导下，在上海市餐饮行业协会的支持下，由浦东新区商业联合会承办的“2023年浦东新区创建绿色餐厅总结授牌会议”在天物空间召开。 会议由上海市浦东新区商业联合会许尤瑾秘书长主持。参加总结会议的有浦东新区商务委市场运行处钱芳副处长、浦东新区市场监督管理局食品监管处吴海勤副处长、上海市餐饮烹饪行业协会沈一峰秘书长、金培华副秘书长以及各创建绿...

上海成为了全国、全球知名餐饮品牌争奇斗艳的“角斗场”，品牌之多令人目不暇接。上海环球美食餐厅数量超过1.3万家，位居全国第一，全球五大洲风味西餐上海最为齐全，这是从“2023上海味道餐饮潮流发布”中获得的信息，该发布是在上海市商务委指导下，由上海餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心共同发布的。 六年来，“上海味道”以美食链接世界，打造了上海的美食地标、名店，推出了上海的名厨、名菜、名点，助推了...

2023年10月31日下午，上海市餐饮烹饪行业协会名小吃专业委员会（以下简称“名小吃专委会”）换届会议在南新雅皇冠假日酒店召开。名小吃专委会53家会员单位出席了会议。会议由沈一峰秘书长主持。 首先，常务副秘书长徐长宁作了名小吃专委会工作小结及换届筹备情况的汇报。 协会的名小吃专委会成立于2015年11月17日，至今已有八年了，是全国餐饮行业中最先以小吃作为业态成立的专业委员会。成立名小...

2023年10月26日上海市餐饮酒店设备专委会主任汇报会议在Rational中国总部召开，上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆、秘书长沈一峰、副秘书长金培华、专委会主任杨自然、副主任俞文军、张东平、俞志平、朱光、秘书长沈宏娟出席会议、会议前Rational中国公司总经理俞文军先生带领协会领导班子参观公司及展厅，并现场观看了产品制做。 专委会秘书长沈宏娟主持会议，会议开始主任杨自然先生对...

今年来，在国内经济大环境影响下餐饮消费市场呈现出波浪式运行。为了高质量推动行业较快稳步发展，更好地服务会员企业，由上海餐饮烹饪行业协会与支付宝（杭州）信息技术有限公司合作举办的“数字驱动促消费助力商家新增长——支付宝餐饮团购交流会·上海站”宣传活动于2023年10月24日在上海远洋宾馆成功举行。80余家沪上餐饮老字号、知名餐饮品牌企业代表，及相关行业代表约百余人参加了本次活动。 ...