从吃饱到吃好，经济发展与饮食结构的变化，已经拉开食品餐饮行业新一轮变革的序幕，同时也为餐饮相关企业带来新一轮的增长机遇。

由上海市餐饮烹饪行业协会与上海博华国际展览有限公司主办，中国食品土畜进出口商会与全联烘焙业公会联合主办的第二十六届FHC上海环球食品展，于11月8日在上海新国际博览中心盛大开幕。

中国饭店协会陈新华会长、上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长、中国食品土畜进出口商会于露副会长、世界厨师联合会赛事委员会主席 Dr. Rick Stephen、杜塞尔多夫展览集团Prowein全球总监 Peter Schmitz等领导与贵宾，出席开幕式并致辞。

中国饭店协会陈新华会长在开幕式致辞时表示，很荣幸能与各位业界的精英们共同相聚在这里，共同见证第二十六届FHC上海环球食品展的隆重开幕。在此，我谨代表中国饭店协会表示热烈的祝贺！

陈新华会长说，当前，我国酒店及餐饮产业正在经历前所未有的快速发展和变革。我们的餐饮业正积极响应健康饮食、绿色环保的时代要求，推动中国饭店业的高质量发展。在这个过程中，我们深知，与全球食品行业的交流与合作至关重要。FHC上海环球食品展为我们提供了一个难得的机遇，使我们得以与国内外同行共同探讨创新、分享经验、拓展市场。

陈新华会长表示，中国饭店业协会一直致力于推动中国酒店、餐饮产业的健康发展。我们积极参与国际交流与合作，在这个汇聚了30个国家和地区展团的FHC上海环球食品展览上，我希望各位企业家和专业人士能够充分利用这个平台，展示自身的创新成果，共同探讨行业发展的新思路、新模式，促使餐饮产业朝着更加健康、可持续的方向发展。

最后，陈新华会长衷心感谢所有参与本次展览的企业和嘉宾，希望FHC上海环球食品展取得圆满成功，也祝愿大家在这次展览中取得丰硕的合作成果！

上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长在随后的致辞中表示，谨代表上海市餐饮烹饪行业协会和上海餐饮界的同行，向这一行业盛事表示热烈的祝贺。接着，陈喆会长表示，由衷感谢上海博华国际展览有限公司，他们以专业的商贸平台、优良的配套服务和创新的理念，为我们打造了一个国际一流的展会品牌，并将世界各地的前沿餐饮食品企业汇集到展会现场，拓宽了行业同仁的国际视野，呈现出餐饮食品行业及市场发展的潮流方向，引导着企业经营追求“心想事成”。

陈喆会长说，FHC上海环球食品展不仅是一个展示产品、交流信息、拓展市场的平台，更是一个传播文化、促进友谊、共创未来的桥梁。上海市餐饮烹饪行业协会将继续深化餐饮业国内外交流与合作，弘扬中华饮食文化，促进行业菜品创新，繁荣上海餐饮市场，充分发挥行业组织和桥梁的作用，为推动中国餐饮发展做出新的贡献。

最后，陈喆会长预祝“第26届FHC上海环球食品展”取得圆满成功！

开幕式上还举行了2023年度FHC金苹果颁奖仪式。该系列奖项由FHC上海环球食品展组委会全力倾情打造，旨在表彰全球食品餐饮行业各个主流品类的卓越成就和喜人表现。

开幕式最后，与会领导与国内外贵宾共同为本届展会剪彩祝贺，第二十六届FHC上海环球食品展在焰火与舞狮助阵的剪彩仪式中正式拉开帷幕。

本届FHC上海环球食品展上，来自全球30个国家和地区的2500家参展商及展团，携100,000+特色展品，与餐饮行业大咖和专业买家一起，以展、会、赛、集市活动相结合的丰富形式，畅品全球美味，共话产业未来。

本届展会在过去25届展会的基础上，展品展示内容进一步丰富，商贸交流体验进一步提升，总展览面积将达到170,000㎡。具体包括10大展览板块：肉类及水产品、休闲食品、乳制品、甜食及巧克力、餐饮供应链及食材、调味品及粮油、咖啡茶饮、烘焙轻餐、食品加工及包装、预制菜及中央厨房。本届展会吸引了来自食品饮料、乳品巧克力、肉类水产等多个行业全国乃至世界一线品牌企业入驻展示！

以展带赛，展会结合，作为FHC上海环球食品展中最具有代表性且国际专业性的烹饪赛事——第二十四届FHC中国国际烹饪艺术比赛携手世界厨师联合会等国内外众多专业裁判汇集11月8日当日的FHC烹饪赛事现场。该赛事由上海市餐饮烹饪行业协会和上海博华国际展览有限公司主办，并且通过24年的成长发展和业内的高度认可，已经获得世界厨师联合会（World Association of Chefs’Societies）A 级国际赛事官方认证，且是国内唯一一个获得该项认证的国际级赛事。

本届赛事设有19个比赛项目，涵盖烹饪艺术、中西式烹饪、甜品烘焙等六个大类以及生鲜肉类、水产海鲜、意面大米、粉丝松露等多个主食材参赛项目。来自本地、各省市以及港澳台地区和韩国等地的615名中西厨师报名参加共793赛次比赛。

本届比赛继续秉承高起点、高水准的办赛准则，致力食材、设备与参赛厨师的结合，食材调味供应商提供生态溯源和优质的食材和调味品；餐厨设备制造企业将最新研发的智能设备用于比赛和展示；参赛厨师则将自己研究设计的品种，通过优质的食材和智能设备的辅助，创作出具有文化内涵和创新元素的作品，从而实现办赛三要素的最佳融合。

通过二十多年的致力实践和提升，FHC中国国际烹饪艺术比赛已经成为鼓励青年厨师提高烹饪技能，激励青年选手在激烈的角逐环境中充分展现自我价值，助力一代代青年厨师在国际化烹饪大赛舞台上展示才华、实现梦想的重要平台。

借助第二十六届FHC上海环球食品展开展之际，11月8日下午，上海市餐饮烹饪行业协会成功举办了“上海餐饮创建国际美食之都专题论坛”。

中国饭店协会、上海市餐饮烹饪行业协会以及博华公司的领导出席论坛并致辞。上海市餐饮烹饪行业协会沈一峰秘书长主持了本次论坛。

中国饭店协会陈新华会长在致辞中，首先表达了中国饭店协会对上海打造“具有世界影响力的国际美食之都”的关注和重视。陈新华会长说，我们非常感谢和支持上海市政府把打造这一国际美食之都的行动部署列入上海《上海市服务业发展“十四五”规划》，成为上海建设“国际消费中心城市”的重要任务。上海作为国际美食之都是历史沉淀和文化融合的结果。“海纳百川，有容乃大”的上海文化精神，一直影响并主导着上海餐饮业的发展和繁荣。所以上海在新时代新的起点上打造国际美食之都，基础厚实，内涵丰富，起点和条件具有自己独特的优势，一定能够“高质量地集聚中华美食大全和成为世界美食汇聚地”。

上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长在致辞中表示，上海打造“具有世界影响力的国际美食之都”，是上海餐饮紧跟上海国际大都市行业发展步伐新的的目标。上海餐饮已经具备规模庞大、品类丰富、品质高雅的特点，成为上海建设国际美食之都的具有独特优势的基础条件。我们要充分认识这项工作重要意义，要抓住机遇，积极践行落实，争取创建目标如期实现。期待通过今天的论坛，能够碰撞出促进上海国际美食之都建设深入推进的思想火花，能够提升上海特色餐饮企业与时俱进谋求新发展的激情和动力，我们共同努力，争取上海创建国际美食之都的目标早日实现！

上海博华国际展览公司章学强总经理致辞时表示，很荣幸今年能够再次携手上海市餐饮烹饪行业协会，在展会现场共同主办这场上海餐饮创建国际美食之都专题论坛。上海素有美食天堂之称，是国内蝉联六届黑珍珠餐厅榜单最多的城市，全国乃至世界各地的美食都能在上海留有一席之地。本次论坛希望通过各位大咖的分享，能让大家满载而归，共同为上海餐饮业的发展出谋划策，推动美食之都的创建活动不断深化与完善。

本次论坛特邀了美团行业发展部首席分析师柴锐，中国烹饪大师、本帮菜非遗传承人周元昌，上海商业经济学会美食之都研究院秘书长王晶晶，从餐饮发展趋势、餐饮技艺的守正创新、餐饮文化融合等三个视角给大家讲解餐饮业对“创建国际美食之都”的认识和感知，为国内外专业观众在餐饮行业市场拓展上找准新的定位，寻求新的动力，谋划新的愿景和目标！

美团行业发展部首席分析师柴锐在《国际美食在上海：消费趋势报告》的发言中，用翔实的数据阐述了，多元化发展依然是餐饮行业主旋律之一，上海国际美食依然保持着高质量发展，上海市地方特色菜消费水平的增长显著则是由消费侧驱动的。

中国烹饪大师、本帮菜非遗传承人周元昌在《守正创新是创建国际美食之都的灵魂》的发言中，引用了多款创新菜式的烹饪技法，形象地诠释了“在融汇中继承创新”的思想。

上海商业经济学会美食之都研究院秘书长王晶晶在《开拓上海地方性美食跨文化交融大局面》的发言中，从饮食的“形而上学”、本帮菜起源之说、中西美食跨文化传播与融合等角度，给出“上海味道”的研究应立足于跨文化交融的观点，并提出“立足于文化、立足于情怀，开拓上海美食跨文化传播与融合的新局面”。

为贯彻落实《上海市服务业十四五规划》和《上海市人民政府办公厅关于印发〈上海市建设国际消费中心城市实施方案〉的通知》要求，助力推进上海国际消费中心城市建设，提升上海餐饮行业影响力、美誉度，积极打造具有全球吸引力的国际美食之都，2023上海创建国际美食之都第二批地标餐厅评审与认定活动正式启动。

本次论坛期间，上海市餐饮烹饪行业协会常务副秘书长徐长宁代表协会在现场发布了第二批上海地标餐厅认定报名活动信息。

据介绍，上海市餐饮烹饪行业协会将依据美食之都评议规范，经由企业报名、资料审核、专家实地评审、评选公示等环节，预计于12月底推出第二批上海地标餐厅。臻选上海地域美食、融合环球餐饮文化，期待优秀餐厅积极报名。

参与评审对象为在沪经营五年以上的品牌餐厅，具有鲜明的经营特色、餐饮文化内涵和品牌影响力。

在信息发布活动的最后，由上海市餐饮烹饪行业协会和上海商情信息中心共同对上海34家企业100款地标美食进行了荣誉授牌。

本次“上海餐饮创建国际美食之都专题论坛”的成功举办，既为国际美食之都打下了支撑创建成功的基础，更是为上海餐饮同行间提供了一次十分有益的互相学习与交流机会。

汇全球美食，共促交融；引高端赛事，以助创新；聚业界大咖，启迪未来！第二十六届FHC上海环球食品展的成功举办，将助力食饮行业迎接新机遇，应对新挑战，拥抱新未来！