12月6日，上海市卫生健康委员会、上海市市场监督管理局发布通告，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《上海市食品安全条例》等规定，决定即日起废止《食品安全地方标准 餐饮服务单位食品安全管理指导原则》（DB31/2015-2013）和《食品安全地方标准 冷鲜鸡生产经营卫生规范》（DB31/2022-2014）。

资料显示，《餐饮服务单位食品安全管理指导原则》于2013年在上海市食品安全地方标准审评委员会主任会议审议上通过并发布，成为之后上海餐饮业监管指导的重要依据。自2014年起实施后，该项标准主要用于指导餐饮单位开展自身食品安全管理，特别是ABC规范化管理是基于该项标准的实施指南。

在上述地方标准废止的同时，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《上海市食品安全条例》等规定，市卫生健康委联合市市场监管局制定并印发了《2023年度上海市食品安全地方标准立项计划》，包括《预制菜生产和经营卫生规范》、《中央厨房卫生规范》、《餐饮服务团体膳食外卖卫生规范》等4项标准将得到修订：

对于这一计划，市卫生健康委、市市场监管局提出要求：

一、项目承担单位要高度重视食品安全地方标准制定（修订）工作，以食品安全风险评估结果作为主要依据，充分考虑本市实际，深入调查研究，确保标准科学严谨。

二、项目牵头单位负责组建标准起草组，提供项目所需人员、经费、科研等方面的资源和保障条件，确保各项目承担单位密切配合，并充分听取行业组织、企业、科研院校和专业机构等相关单位领域专家的意见建议。

三、项目承担单位应严格按照相关规定，确保食品安全地方标准制定（修订）工作质量和工作进度，并按要求提交工作计划、进展情况和经费使用情况等材料。