2023年10月31日下午，上海市餐饮烹饪行业协会名小吃专业委员会（以下简称“名小吃专委会”）换届会议在南新雅皇冠假日酒店召开。名小吃专委会53家会员单位出席了会议。会议由沈一峰秘书长主持。

首先，常务副秘书长徐长宁作了名小吃专委会工作小结及换届筹备情况的汇报。

协会的名小吃专委会成立于2015年11月17日，至今已有八年了，是全国餐饮行业中最先以小吃作为业态成立的专业委员会。成立名小吃专委会的初衷是认识到小吃作为一个餐饮业态有非常远大的发展空间，因此协会因势利导成立了名小吃专委会。

成立后的名小吃专委会在协会的领导下，按照《名小吃专委会工作条例》宗旨和任务，组织广大会员企业积极开展业务交流活动。通过组织评审、推荐申报国家旅游局“中国金牌旅游小吃”，中国饭店协会“中国金牌小吃奖”等一系列活动，评选创优提升品牌，扩大上海小吃在全国的知名度。

2019年9-10月，为庆祝国庆70大庆，协会组织了“迎国庆、提品质、惠民生”系列活动。在小吃专业委员会的成员企业积极支持与参与下，与上海电视台都市频道人气美食节目组合作，圆满完成了上海金牌小吃电视系列播出。市场和社会反响热烈。经评委专家组评审后，授于王家沙八宝饭等61户企业103款小吃品种为“上海金牌小吃”。

2021年，为迎国庆，协会通过美团线上平台组织了名小吃专委会的42家企业在王家沙总店举行了“上海金牌小吃一店一品线上巡礼活动”启动仪式，活动从9月2日至10月8日，百家千店张贴了协会统一印制的海报，这次巡礼活动扩大了名店名品宣传力度，结合线上外卖，取得了很好的促销作用。

在抗击新冠肺炎疫情期间，小吃行业也同样遭受了前所未有的冲击。抗疫期间协会为企业办理代购口罩和防疫消毒液等，按照市商务委有关复工资质审核规定，帮助相关符合条件的连锁企业办理了市级保供单位证明和保供运输车辆通行证，为全市的防疫工作人员和方舱医院提供美味餐食，为抗疫情保供应做出了积极贡献。

依据《上海市餐饮烹饪行业协会章程》和《上海市餐饮烹饪行业协会分支机构管理办法》的规定，分支机构负责人（主任、副主任）任期为四年，与协会一致，任期届满应进行换届改选。协会已于2022年12月20日举行了上海市餐饮烹饪行业协会第三届第一次会员代表大会换届大会。为此，从今年9月开始着手准备名小吃专委会的换届筹备工作。通过走访、电讯等方式听取了部分专委会会员企业负责人的意见，考虑到小吃品种的多样性、代表性，副主任从5人扩大为7人，不再设专委会的名誉主任。由此酝酿出了名小吃专委会候选人名单。

接着，按照本次会议议程，杏花楼集团副总经理徐岭宣读了《上海市餐饮烹饪行业协会名小吃专业委员会工作条例（草案）》，沈一峰秘书长宣读了新一届名小吃专业委员会负责人候选人选举办法和新一届名小吃专业委员会主任、副主任、办公室主任候选人名单，并主持换届选举程序，经与会代表采用等额举手表决后，选出了新一届协会名小吃专委会负责人组成人员（名单附后）。

随后，新当选的名小吃专委会主任蔡宏杰发言。他说，感谢大家对我的信任，我将尽心尽责，团结专委会副主任和全体专委会成员单位一起，在协会的领导下，依照《上海市餐饮烹饪行业协会名小吃专业委员会工作条例》的宗旨和任务，继承上一届名小吃专委会的好的做法，开拓创新，资源共享，做好服务，继续积极推动本市小吃行业的经营与发展跃上新台阶。

陈喆会长向新当选的名小吃专委会机构组成人员颁发了证书，并作了总结讲话，在肯定了上一届工作之后，对新一届名小吃专委会的工作提出了希望和要求。

他说，名小吃专委会是我们协会换届后第一个进行换届选举的专委会。首先我对小吃专委会是充满感情的。因为2015年成立以来，我有幸一直担任小吃委的主任，在各位副主任和知名企业家们帮助和支持下，我们小吃委的成员企业一直能正常的开展学习和交流活动。在此，对各企业多年来的支持表示衷心的感谢！

对蔡宏杰同志当选新一届小吃委员会的主任表示衷心的祝贺。蔡总长期担任小吃一线企业的总经理，对上海小吃市场相当熟悉，而且王家沙作为上海非常知名的老字号企业，无论是品牌声誉、产品特色，甚至于经营绩效都在上海老字号小吃企业中名列前茅。希望他能够带领我们新一届的小吃委和我们的各位副主任一起，为繁荣我们上海的餐饮市场作出贡献。

名小吃专委会成员单位是老字号品牌最多的，最具有上海本地特色和品牌特色的，说明名小吃专委会的“名”是名副其实的。

可以说小吃是上海最有代表性的餐饮业态，毫不为过地承担了上海餐饮的半片天。同时的，它与大众民生消费紧密结合在一起的，极大地满足了社会大众的基本生活需求。小吃行业的兴衰关系着我们社会民生领域的稳定。当前我们的小吃行业发展还是非常健康和稳定的，特别是在疫情期间顶住压力，为民生保障领域做出了很大贡献，而且顽强地生存了下来。疫情后，虽然市场下行、消费降级，但是我们的小吃企业还是率先恢复，是市场表现最好的企业。所以我们要抓住机会，进一步发扬特色、守正创新，把我们产品做得更有特色，进一步迎合市场，争取更大的发展空间，形成百花齐放的小吃大市场。

在此，对小吃委下一步的工作提出几点希望：

1、进一步挖掘传统、发扬特色、博采众长、守正创新，不断丰富我们的小吃产品体系，不断丰富我们的产品特色，从而不断繁荣我们上海本土特色的小吃市场。

2、进一步激发活力，开展更为丰富多彩的行业交流活动以开阔眼界、取长补短。生命在于运动，协会工作在于多组织成员企业有针对性地开展跨地区的业务交流，博采各地之众长，不断丰富和提高我们的的产品特色。希望小吃委每年能组织一次有影响力的小吃交流和展示活动，使上海小吃更丰富、更热闹，进一步体现上海小吃市场的繁荣和百花齐放。

3、进一步发挥行业组织的作用，降低渠道费用，抱团网点拓展，降低房租物业成本，资源共享，发挥品牌集聚效应，为小吃企业发展助力。

4、推动小吃连锁公司中央厨房的大众化特色产品应用于团餐领域，小吃连锁品牌店入驻团餐美食广场的进程，实现小吃和团餐的共赢。

总的来说，希望上海小吃市场能够保持健康稳定繁荣的发展势头，在新一届小吃委的带领下，以服务会员企业为宗旨，围绕小吃专业的经营业务，以活动促交流，以交流促提高，从而真正形成上海小吃大市场的繁荣局面。