人物风采
讲述中国名厨自己的故事——张金春
时间:2014-5-19  作者:本协会  浏览次数:2280



张金春,男,汉族,中国共产党员。1963年1月5日生于哈尔滨市。现任中国饭店协会名厨委员会常务副主席,哈尔滨市金春大酒店有限责任公司董事长,黑龙江省五一劳动奖章获得者,黑龙江省餐饮烹饪行业协会执行会长,哈尔滨市道外区人民大表大会常务委员,哈尔滨市工商管理局特邀监督员,哈尔滨市道外区政风行风监督员,哈尔滨市道外区国家税务局特邀廉政监督员等。




张金春自幼在从事烹饪事业父母的熏陶下,爱上了烹饪这一行。16岁那年,他接替母亲到哈尔滨市三棵回民饭店工作,开始了他对烹饪事业孜孜不倦的追求和奋斗。 在三年艰苦的学徒生涯中,由于自己的努力,烹饪技艺大有长进。出徒不久,他代表太平区(今道外区)参加了在哈尔滨市举办的餐饮技术比赛,为太平区(今道外区)夺得唯一的一块金牌。1982年,经考试合格,他取得了四级红案厨师技术职称证书。1984年,考取了三级红案厨师证书。1987年,考取二级烹调师证书。



1988年,张金春调到哈尔滨市三棵饭店工作。在此期间,他担任灶房厨师长职务。他带领员工,经过不懈的努力,把灶房管理得井井有条,饭店的生意红红火火,得到了员工的拥戴和领导的好评。他于当年考取了一级红案厨师证书。1992年考取了特三级烹饪师证书,1993年考取了特二级烹饪调师证书,1994年考取了特一级烹饪师证书,1996年考取了高级技师证书。
1990年5月5日,在胞兄张金坡的力荐下,张金春拜黑龙江省烹饪泰斗盛英杰为师。在盛英杰大师的悉心教导下,张金春苦心专研,虚心学习烹饪技术,不断取得新的成绩,先后获得哈尔滨市美食文化节特技表演奖,黑龙江省首届素食节金奖,黑龙江省首届消夏美食节最佳表演奖等,其作品啊“台湾九族宴”获民族风味金奖。
1998年1月5日,张金春创建了哈尔滨“金春大酒店有限责任公司”。经过近十年的艰苦奋斗,企业规模由最初仅有员工40名,营业面积1600平方米,发展为现在的员工170名,营业面积7000余米,驰名龙江的大酒店。2006年春季,张金春又投资将酒店进行了重新装修,使酒店的面貌焕然一新,提高了酒店的档次。
现在,酒店分别获得了“中华餐饮名店”“全国绿色餐饮企业”,被国资委命名为“餐饮服务业全国知名企业”,先后被授予“黑龙江50强货真价值实满意店”“中国质量万里行质量信誉之星”等殊荣。



不仅如此,张金春用从厨以来洒下的心血和汗水,培育和浇灌的中华餐饮百花园中的硕硕果实,取得了优异的成绩。经过多年的努力,他已研究制作了500余种佳肴,深受广大消费者的青睐。其中,“雪蛙斗燕”,“山娃戏海王”,“兰花酒香马哈鱼”,“蛛王护子”,“龙舟献宝”,“林海傲鸟”等多道菜品,被国家有关部门认定为“金牌奖”。他先后参加了国际及国内有关部门举办的各类大赛,并夺得了多枚金牌。1998年,他在台湾美食节上获得了“台湾美食节金牌”;在第五届全国烹饪技术比赛上,获得了个人热菜金牌; 2003年,他在高手如云的“国际大师赛”上,以高超的厨艺获得了金牌。根据他的厨艺和取得的成就,他被授予“中国烹饪大师”称号,并担任“国际美食评委”“国家级评委”等职务。其业绩在《黑龙江画报》《龙菜精品集》《龙江人风采》《龙江美食》等多家书籍,杂志,报刊中发表。2007年,张金春主办了 “金春杯哈阜金牌菜展示”,有200余位名厨,大师参加,此活动为打造龙江的名牌作出了积极的贡献。
长江破浪会有时,直挂云帆济沧海。现在,张金春正带领酒店全体员工,向更高的目标攀登,为继承和弘扬中华民族的餐饮文化努力奋斗者。

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