中国烹饪大师
卢兆褀
时间:2012-5-17  作者:佚名  浏览次数:2750



 

  卢兆祺先生是闻名海内外的粤菜大师,享有“烹饪国手”、“海派粤菜第一勺”、“广帮菜‘镬气’”之美誉。

  1958年,卢兆祺先生入新雅粤菜馆,拜“远东第一镬”殷光为师。经多年刻苦钻研,厨艺日益精进,于1961年上海市饮食行业比武中获第一名,于1987年获上海市特一级厨师证书,于1991年入选“国家商业部系统首批高级技师”名册(位列第一)。1997年,任南新雅粤菜馆总厨。2001年,卢大师获“餐饮业国家级评委”称号;2002年,获“中国烹饪大师”称号;2004年,获“中餐烹饪技术比赛国际评委”称号。

  1988年10月,在德国法兰克福“第十七届奥林匹克世界烹饪大赛”期间,卢大师作为中国国家队成员,获团体、个人金牌。2003年3月,日本东京“第三届中华料理世界大会”期间,卢大师作为南新雅粤菜馆参赛队的技术顾问,与业界同仁通力合作,获得3金3银的优异成绩。多年来,卢大师多次带队或协同新雅粤菜馆、杏花楼集团烹饪团队,赴香港、新加坡及欧美各国参加大型国际烹饪比赛、业内外交流与美食商业活动,始终备受赞誉、好评如潮。
 
  多年来,卢大师在烹饪领域辛勤耕耘、精益求精。他在秉承粤菜优良传统的基础上大胆创新、改良升华,所烹制的“柳叶鱼卷”、“双味虾仁”、“荷花鲜奶”享有盛誉,“腌鲳鱼”更是被中商部授予“金鼎奖”优质产品称号。退休后,卢大师长期担任新雅大酒店餐饮部高级技术顾问,并着力为我国烹饪界培养新人,桃李满天下。




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