中国烹饪大师
邓修青
时间:2014-5-17  作者:佚名  浏览次数:7687



上海市烹饪协会理事
上海市烹饪协会名厨专业会员会办公室副主任
上海市烹饪协会上海菜专业委员会委员
上海市食文化研究会常务理事
世界中国烹饪联合会 国际评委
餐饮业国家级 裁判
餐饮业国家级评委、国家劳动和社会保障部裁判员
国家劳动和社会保障部考评员
上海市劳动和社会保障局 高级教师
第六届世界中国烹饪大赛 评委
第五届全国烹饪大赛 评委
2005年FHC(上海)国际烹饪艺术大赛中点 评委
2006年FHC(上海)国际烹饪艺术大赛中点 评委
2013年FHC(上海)国际烹饪艺术大赛中点评委
上海市旅游行业迎“APEC”技能大赛中点 评委
上海市锦江集团技能考 评委
上海市后勤协会技能比赛 评委
2002年上海市中点技能大赛(新亚杯) 评委
2003年上海旅游行业点心比赛 评委
上海师范大学旅游学院客座 副教授
常州商贸学院客座 教授
上海旅游专科学校客座 副教授
上海锦江国际旅游管理学院 兼职教师
上海市旅游专科学校培训中心 兼职教师
上海市总工会后勤协会 兼职教师
上海市锦江国际管理学院 兼职教师
上海市锦江集团培训中心 兼职教师
上海市烹饪协会培训中心 兼职教师
上海市杨浦职业技术学校(国家重点)兼职教师
上海市现代职业技术学校(国家重点)兼职教师
 
从事面点制作三十多年,能够制作宴会点心,风味点心,冷餐会点心、茶式点心、冷冻点心、大众点心及旁通西式点心。制作不同款式点心上千种。包括广帮、苏帮等传统特色点心及现代海派流行特色点心、并创制了《水果点心宴》、《海派点心宴》。在面点制作工艺的改革、新材料的运用、中西合一等方面取得了较好的效果。擅长象形点心、羊城点心、扬州细点。
 
参加《中式面点师教材》初级、中级、高级主审核,以及《特色点心》、《海派点心》、《上海名厨新菜新店》、《家政服务-点心》、《海派名誉名点》、《银河特色点心》VCD的编写、拍摄。上海是职业技能鉴定中心提纲、材料的编审工作。
 
曾赴法国、澳大利亚、印尼、香港等地献技。
 
曾受到新闻媒体的刊登报道:《新民晚报》、《文汇报》、《解放日报》、《新闻报》、《新闻晚报》、《劳动报》、《东方美食》。香港地区的《天天时报》、《苹果报》。青岛《青岛日报》、《青岛晚报》。并被收放《中国名厨菜点上海名厨小传》、《中国烹饪名人大典》。

 

第三届全国烹饪大赛团体金牌、个人银牌。
第五届全国烹饪技术表演赛 优胜奖。
《菲力浦厨艺任纵横》烹饪大赛华东地区亚军
上海市青工技术比赛 第一名(1980年)
上海华亭集团技术比赛 第一名(1993年)

等二十多个项奖项

中国烹饪大师(2006年)
中国烹饪名师(2002年)
中国食文化名师(2005年)
全国优秀厨师(2005年)
上海市十大名厨(2007年)
第一届上海市技术能手(1999年-2000年)
第二届上海市技术能手(2001年-2002年)
上海市操作能手(1980年)
虹口区商业小行家(1981年)
上海市首届“状元杯”中青年烹饪精英优秀人才(2003年)
上海市职业技能鉴定优秀考评员(2010年-2011年)
上海市职业技能鉴定优秀考评员(2012年-2013年)

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