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· 反食品浪费法通过！
十三届全国人大常委会第二十八次会议2021年4月29日表决通过反食品浪费法，自公布之日起施行。
根据反食品浪费法，公务活动用餐不得超过规定标准。可奖励“光盘行动”消费者、点餐浪费可收厨余垃圾处理费、商家诱导误导超量点餐，最高罚1万。食品生产经营者严重浪费，最高罚5万。制作发布传播暴饮暴食视频节目，最高罚10万。厉行节约、反对浪费、弘扬传统美德、保障粮食安全。防止食品浪费从此有法可依！
... 发布日期：2021/5/20 |
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· 做好餐饮服务单位提供公筷公勺服务执法工作
上海市市场监督管理局关于做好餐饮服务单位提供公筷公勺服务执法工作的通知（沪市监食经20210056号）
各区市场监管局，临港新片区市场监管局，市局执法总队：
《上海市公共卫生应急管理条例》（以下简称《条例》）于2020年11月1日正式实施。《条例》第十七条、第八十三条明确了餐饮服务单位应当提供公筷公勺服务的责任和义务，并明确了市场监管部门的职责。为贯彻落实《条例》相关规定要求，现就做好餐饮服务单位提供公筷公勺服务执法工作的有关要求通知如下：
一、加大宣传和培训，提升餐饮服务单位责任意识
各级市场监管部门要加大对餐饮服务单位提供公筷公勺服务要求的宣传和培训。通过电视、广播、公益广告等各种方式和途... 发布日期：2021/2/20 |
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· 关于当前加强餐饮单位疫情防控和做好春节市场供应的通知
各会长、常务理事、理事，各餐饮服务单位：
春节临近，为加强本市餐饮服务单位在新冠疫情防控常态化下有序经营，确保餐饮食品安全和市场供应，上海市餐饮烹饪行业协会特通知如下：
一、认真落实疫情防控
要认真落实上海市新型冠状病毒疫情防控工作领导小组办公室《关于印发〈上海市商场、超市疫情防控技术指南〉等四个防控指南的通知》（沪肺炎防控办［2021］4号）的相关规定和要求，认真实施《餐饮服务单位疫情防控技术指南》，进行全员培训，做到逐条对照，全员规范操作。
二、精心组织春节供应
当前，要对疫情防控常态化下的市场供应不确定性抱有清醒认识，结合本餐饮企业的经营实际，未雨绸缪，精心组织好春节期间的餐饮消费的供应... 发布日期：2021/2/1 |
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· 向社会餐饮企业开展2021年春节市场半成品套餐、特色单品外卖...
2021春节市场供应因政府发出减少流动，尽量在本地过年的倡导，预计本市留上海过年居民居多，为贯彻落实市商务委关于疫情常态化下丰富春节市场供应相关精神，上海市餐饮烹饪行业协会鼓励餐饮企业开展线上线上餐饮半成品供应，并通过上海商务委合作网络、社会媒体、协会公众号向社会发布一批春节期间半成品套餐、特色单品外卖外送名单，特征集要求如下：
餐饮企业经营须符合企业经营执照的相关许可范围：
1、申请的企业须完整填写申报登记表并通过上海市餐饮烹饪行业的审核才能入选。
3、餐饮企业须签署“加入半成品套餐、单品外卖外送的责任承诺书”。在外卖外送现场实施上海市餐饮烹饪行业协会发布的餐饮业企业防控指南。
本征集：在上... 发布日期：2021/1/12 |
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· 上海餐饮业从供应源头精细化制止餐饮浪费指导意见
沪餐（2020）发字第018号
为贯彻落实习近平总书记对“坚决制止餐饮浪费行为”作出重要指示的精神，按照上海市文明委、市商务委“制止餐饮浪费行为，培养节约习惯”专项工作的部署，特就“从供应源头精细化制止餐饮浪费”制定如下指导意见：
一、基本原则
第一条：主体责任原则。明确餐饮门店（餐厅、食堂），包括连锁餐饮、团餐、网络新餐饮的中央厨房及配送中心，是“从供应源头精细化制止餐饮浪费”的责任主体。
第二条：管理防控原则。明确餐饮企业集团（公司）和连锁企业总部应对“从供应源头制止餐饮浪费”实施精细化防控管理，建立流程和标准或制度和规范。
第三条：协会指导原则。明确上海市餐饮烹饪行业协会赋有引领指导... 发布日期：2020/8/28 |
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· 上海餐饮业抗疫复市表彰单位
1.上海杏花楼(集团)股份有限公司2.百胜中国控股有限公司3.金拱门（中国）有限公司4.丰收日（集团）股份有限公司5.上海梅龙镇(集团)有限公司6.上海宝燕投资集团有限公司7.上海光明村实业有限公司8.上海和记餐饮管理有限公司9.上海顺风餐饮集团股份有限公司10.上海大富贵酒楼有限公司11.上海老盛昌餐饮管理有限公司12.小杨生煎企业发展（上海）有限公司13.上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司14.上海道道鲜餐饮管理有限公司15.上海长宁唐宫海鲜舫有限公司16.上海避风塘美食有限公司17.上海人家餐饮管理有限公司18.上海老城隍庙餐饮(集团)有限公司19.上海新荣记餐饮管理有限公司20.上海衡山（... 发布日期：2020/8/21 |
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· 关于制止餐饮浪费行为、弘扬节约美德的倡议书
上海市餐饮烹饪行业协会
各会员单位和本市各类餐饮企业：
最近，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要“坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。”为了贯彻习总书记的重要指示精神，上海市餐饮烹饪行业协会特向全体会员单位和本市各类餐饮企业发出如下倡议：
一、传承勤俭节约优良美德
勤俭节约是中华民族的传统美德，餐桌文明、珍惜粮食更是社会进步、公民素质的具体体现，我们必须从国家发展战略的高度，认识文明就餐、杜绝浪费的重要意义，在企业餐饮经营过程中，通过各种宣传形式，积极营造“文明消费、厉行节约”的良好经营服务氛围。
二、注重引导理性消费
各餐饮企业一线... 发布日期：2020/8/13 |
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· 《餐饮分餐制服务指南》国家标准正式获批
日前，《餐饮分餐制服务指南》（GB/T39002-2020）经国家标准化管理委员会正式发布，并于2020年6月21日正式实施。
该标准由山东舜和酒店集团、中国饭店协会、山东省市场监督管理局等单位联合起草，对分餐制服务的主要方式等内容进行了规定。未来将通过标准的规范引领、标准实施的示范带动，推动餐饮分餐制的实施，促进分餐服务的规范化、标准化，使餐饮分餐成为日常用餐方式。
据了解，受新冠疫情影响，近来分餐制备受关注，很多地方政府要求复工的餐饮企业提供餐饮服务时推行分餐制，并提供公筷、公勺、公叉等分餐工具。中国饭店协会会长韩明在接受新华社记者采访时也表示：“分餐不是小事情，是进餐的重要文明方式。”... 发布日期：2020/7/24 |
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· 《餐饮服务单位分餐制管理规范》
实现适用对象和操作流程全覆盖该标准既适用于全市各类餐饮服务单位，又为企事业单位食堂，家庭用餐聚餐提供了技术指南；紧紧围绕“分餐操作”，内容涵盖基本要求、分餐服务、分餐保障、分餐管理以及突发公共卫生事件应对等，对餐饮服务单位的指导做到了全面而具体。
创新提出四种分餐模式
该标准根据本市餐饮服务单位多年形成的经验做法以及沪上居民饮食特点，创新性地提出了分派式、位上式、公筷公勺自取式以及自助餐式等四种分餐模式，并倡导根据每种分餐模式的特点开发菜品、制定分餐菜单，分餐制菜单的制定在全国尚属首次，体现了上海特点、海派特色。
体现精准理念
该标准从分餐方式和操作流程的细节入手，比如每种分餐模式的内涵和外... 发布日期：2020/5/21 |
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· 上海市餐饮行业实施公筷公勺的操作指南
良好的餐饮习惯关乎市民的生命健康，为防范、减少交叉感染和食源性疾病传播，倡导健康、卫生、文明的用餐方式，为进一步提升文明餐桌水平，上海市餐饮烹饪行业协会倡导全市餐饮企业要做好“公筷公勺制”的先行者、示范者与引导者，特提出如下操作指南：
一、加强宣传
1、在餐厅醒目位置宣传、倡议公筷公勺的内容，营造安全、健康、文明的用餐氛围。
2、在餐桌摆放公筷公勺的温馨提示台卡。
3、在菜牌或电子化点菜端重复性提醒消费者使用公筷公勺。
二、公筷公勺的配置
1、配备与私用餐具有相对识别性的公筷公勺，便于消费者根据颜色、长短、形状或材质等直观性地区分；有条件的餐饮企业可委托定制带有“公”字标示的专用公筷公勺；为避... 发布日期：2020/3/23 |
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