上海市餐饮烹饪行业协会
各会员单位和本市各类餐饮企业：
最近，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要“坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。”为了贯彻习总书记的重要指示精神，上海市餐饮烹饪行业协会特向全体会员单位和本市各类餐饮企业发出如下倡议：
一、传承勤俭节约优良美德
勤俭节约是中华民族的传统美德，餐桌文明、珍惜粮食更是社会进步、公民素质的具体体现，我们必须从国家发展战略的高度，认识文明就餐、杜绝浪费的重要意义，在企业餐饮经营过程中，通过各种宣传形式，积极营造“文明消费、厉行节约”的良好经营服务氛围。
二、注重引导理性消费
各餐饮企业一线服务人员，要在顾客订餐、点餐、加餐等环节，实施有效的消费指导，防止超量点餐，当好顾客的消费参谋；顾客餐后如有剩余食物，主动做好打包服务。对自助餐等顾客自选自取的经营形式，餐厅服务人员应加强餐厅现场的消费引导。
三、提倡产品经营的配套组合
为满足不同的消费需求，正餐、快餐、团餐等各类企业可根据本企业的产品特点，结合分餐制经营方式的推广，开发适合不同消费规模和需求的菜点产品和产品配套组合，保证产品质量，做到既满足消费需求，又避免餐饮浪费。
四、做好外卖产品介绍
鉴于外卖业态日益扩大的市场容量，各参与企业要在产品介绍中标注产品的主副食材和口味特点，避免消费者因对产品信息的片面了解而造成浪费。
五、助力创建绿色餐厅工作
绿色餐厅是通过食品安全、低碳环保、诚信经营三大环节的有效实施，实现餐饮企业的管理提升，同时也有助于制止餐饮原材料浪费现象的发生，协会将加大创建绿色餐厅的工作力度，为企业文明餐饮管理的优化提供服务。
上海市餐饮烹饪行业协会
二0二0年八月十二日
