各会员单位：

一年一度的FHC CHINA将于2013年11月13日---15日在上海浦东国际展览中心举办。为拓展调味料的使用，创制新菜，发掘烹饪新人，协会联手韩国农水产食品流通公社专场举办 “韩国酱类烹饪大赛”。

各单位限推举一名厨龄在3年以上的厨师，使用指定的韩国酱类调料烹制2道创新菜，到展会现场参加比赛。具体要求如下：

1、比赛时间、地点：

2013年11月13日下午1:00—3:00；浦东会展中心北三馆。

2、报名时间：

填写报名表（见附表），在10月中旬前完成报名、初选。

3、创新菜要求：

原材料为常见的鸡、鸭、鱼、肉、蔬菜、菌菇等，必须使用指定的韩国酱油、大酱、辣椒酱（任选一种或合用作为主要调料）。参赛作品由专家现场打分，评出名次。评分依据为：色、味、形、创新和实用、调料使用的合理性、现场卫生情况。

4、现场比赛要求：

选手自带原料、特殊调料和盛器，以及刀和砧板（假如需要），场外做好原料的初加工和切配，现场完成烹制和装盘。菜肴备一份半的量，烹调完成后，一份展示，半份供评委评分。供评委评分的菜肴盛器由现场提供。

现场提供：电磁炉及锅子、锅勺；精制油、漏勺；指定的韩国酱料；糖、醋、盐、味精、生粉、胡椒粉等基础调料；选手提前半小时到场，现场发放统一工作服、参赛证、原材料费300元。

5、奖励：

比赛设一等奖1名，奖金5000元；2等奖2名，奖金各3000元；3等奖3

名，奖金各2000元。获奖者并可获得组委会颁发的奖状。

所有参赛者都将得到价值500元的韩国礼品。所有奖项、礼品当天颁发。

  

详情请询：上海市餐饮烹饪行业协会，薛先生，电话：63212096-631、33135647。

                                        

 

 

 

上海市餐饮烹饪行业协会

2013年9月27日