小吃缤纷，繁花上海！列入今年第五届上海五五购物节活动的2024上海名特小吃风味展4月18日至21日在上海梅龙镇广场盛大举办。

上海名特小吃风味展由上海市商务委和静安区商务委指导，上海市餐饮烹饪行业协会和上海梅龙镇集团主办，上海市餐饮烹饪行业协会名小吃专业委员会承办。名特小吃风味展设立了20个展位，共有20家上海知名小吃品牌企业参展，分别是：杏花楼、沈大成、功德林、德兴馆、鲜得来排骨年糕店、王家沙、梅龙镇酒家、绿杨邨、凯司令、美新点心店、大富贵、老盛昌、吉祥馄饨、鸿瑞兴、豫园南翔馒头店/松月楼、小杨生煎、富春小笼馆、虹口糕团食品厂、七宝老街汤团店、老大昌。

4月18日上午，上海名特小吃风味展正式拉开帷幕。上海市商务委服务业发展处副处长徐建春，上海市静安区商务委副主任李向，上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆，梅龙镇集团董事长王邦煜，梅龙镇集团副董事长、上海市餐饮烹饪行业协会副会长姜容，中国烹饪协会名小吃专业委员会副主席、上海市餐饮烹饪行业协会名小吃专业委员会主任、梅龙镇集团副总经理蔡宏杰，以及上海市餐饮烹饪行业协会副会长、上海市餐饮烹饪行业协会名小吃专业委员会副主任、老盛昌餐饮管理公司董事长余维明，上海市餐饮烹饪行业协会副会长、上海市餐饮烹饪行业协会名小吃专业委员会副主任、大富贵酒楼有限公司总经理奚伟中，上海市餐饮烹饪行业协会副会长、上海市餐饮烹饪行业协会名小吃专业委员会副主任、小杨生煎管理公司董事长杨利朋，上海市餐饮烹饪行业协会名小吃专业委员会副主任、上海杏花楼集团公司副总经理徐岭，上海市餐饮烹饪行业协会名小吃专业委员会副主任、上海鸿瑞兴餐饮管理公司董事长是亮等出席了开幕式。

开幕式上，上海市餐饮烹饪行业协会名小吃专业委员会主任蔡宏杰介绍了上海名特小吃风味展的筹备情况。

上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长在开幕致辞时说，上海的小吃是随着上海这个城市的发展而逐渐演变，又在本地传 统品种的基础上生根发芽的结果，它吸引了江南各地小吃的精华，在揉合本市的口味习惯之后逐步形成了独树一帜的上海地方名小吃：锅贴、生煎、小笼包、双档、蟹壳黄、排骨年糕、鸡鸭血汤等等，上海小吃是上海几代人的集体记忆，是上海餐饮对外的一张名片。因为上海是中国海派文化的发源地，也是全国各种小吃荟集之地，所以说，上海小吃也是中国饮食文化不可或缺的组成部分。小吃是上海最有代表性的餐饮业态，这次在梅龙镇广场展销亮相的名小吃的名店和名品更是精彩纷呈。20家著名品牌一起亮相梅龙镇广场，带来了传统经典小吃，相信一定会给上海市民带来美食的丰盛的口味感受，为上海五五购物节添光彩。

在喜庆热烈的气氛中，上海市商务委服务业发展处副处长徐建春、上海市静安区商务委副主任李向、上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆、梅龙镇集团董事长王邦煜、中国烹饪协会名小吃专业委员会副主席、上海市餐饮烹饪行业协会名小吃专业委员会主任蔡宏杰，共同点亮了“2024上海名特小吃风味展”活动启动球，与参展企业一起祝愿“上海名特小吃风味展”圆满成功！

4月19日，2024年上海名特小吃风味展开展第二天，上海市商务委二级巡视员朱文群、市商务委服务业发展处邓金兵、庄书淳等一行莅临展会参观调研。

上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长首先感谢市商务委对这次活动的大力支持，并向市商务委领导介绍了展会的策展情况，陪同商务委领导对各家企业展位巡视调研，详细了解了老字号餐饮企业的名特小吃品种、营销策略及销售情况，并倾听了现场消费者的意见与建议。

名特小吃风味展开幕首日就显示出名店名品的吸睛效应，呈现一派兴旺景象。四天营业额高达80余万元，平均每个展位实现4万元的营业额。销售业绩喜人。

本届上海名特小吃风味展购销两旺，有以下特点：

一、名店名品的品牌感召力凸显

上海名特小吃风味展设在市中心梅龙镇广场，消费者不用去各家老字号总店排长队，一站式购全老字号名特小吃，省时省力，且有些售价较店售有优惠。所有销售产品快速配送，当日售罄，质量更有保证。

展会期间，参展商家销售异常火爆。鲜得来排骨年糕店携电视剧《繁花》的热度，其排骨年糕礼盒套餐含10块大排另送2包葱油拌面，日销售110盒，销售额占到总销售额的60%。七宝老街汤团店供应汤团和粽子各7个品种，有甜有咸，深受顾客青睐。店长说，能在市中心的梅龙镇广场亮相，扩大品牌效应，我们再辛苦也值得。虹口糕团食品厂销售28个品种，闻名沪上的年糕团柜台前等候的人不断，现包现售年糕团日销多达580个。在周末双休两天的展销中，功德林的素菜包不间断地补了7次货，忙得不可开交。绿杨邨推出菜包、肉包、豆沙包、花卷、刀切各2个的包子组盒装，日销105盒，6元/只的五香麻饼日销300多只。小吃大市场，此言不虚。

二、展会上包装食品的销售额高于以往露天展销会

由于这次名特小吃风味展设在梅龙镇广场一楼中庭，场地条件限制了现制现售，似乎蒸、煮、炸的烟火气有所缺失，但简易包装的小吃品种仍旧旺销，销售额反而比现卖现吃的要高。

毗邻梅龙镇广场的王家沙、美新点心店凭借“主场”优势，现做现配送。王家沙供应的30多个品种一字排开，挑选余地大。每天展位前挤满了“熟门熟路”的顾客。参展四天，销售额达8万多元。销售最好的是八宝饭、蟹壳黄、粽子。尽管清明已过，但购买艾叶青团的热度不减。美新点心店展位热销点心多达14种，仅14元/盒的菜肉大馄饨四天累计销售多达928盒，售价33元/盒的鲜肉汤圆、黑洋酥汤圆各销售592盒、623盒。

三、购买力来自于市民家庭的长者“当家人”

名特小吃展的顾客以中老年消费者居多。白发一族夫妻俩结伴而来，每天早早等候在梅龙镇广场大门外，甫一开市，鱼贯而入，手提箱包直赴心仪的商家名品展位。他们对上海老字号老品牌的名特小吃情有独钟，大包小包购买回家与子女、朋友们分享快乐。有的老人体力有限，就隔天再来展会采买。他们沉浸于现场的沪语氛围，购物之余还与周围人分享购买经验。可见上海名小吃是几代市民们的集体记忆。

四、新闻媒体宣传到位

本届上海名特小吃风味展得到了SMG融媒体、东方卫视、上海广播电台、解放日报、文汇报、新民晚报、新闻晨报、上观新闻、静安区融媒体中心等10余家主流媒体的密集报道，还有知名沪上自媒体大V加入流量直播，带动市民口口相传，纷纷组团来“打卡”购买。不少市民们是对照微信视频号的名店名品介绍，有计划地选购名店的畅销产品。众多的新闻媒体轮番造势，吸引了众多近悦远来的市民的光顾。

五、现场销售服务热情周到

为适应广大消费者尤其是年长者的需求，各展位上的销售人员和颜悦色、礼貌待客，讲究服务到位，不厌其烦地讲解产品特色和食用方法。在做好产品介绍的同时，还积极推出配套的服务举措。如，小杨生煎贴心地为产品配备锡纸保温袋和冰袋，确保食物新鲜；豫园南翔馒头店为小笼包配备了自热盒，等等。展会收尾时分，部分商家更是推出“折上折”，给予顾客更大的优惠。

4月21日晚，为期四天的2024上海名特小吃风味展圆满收官，参展商家和消费者均表示，期待上海名特小吃风味展的＂繁花＂再绽放！