为助力上海餐饮老字号运用数字化平台发挥其文化和品牌的优势，从而实现让消费者获得品味价值和获得销售效益，由上海市餐饮烹饪行业协会（以下简称“协会”）与美团联手举办的老字号提升数字化营运能力暨老字号“神抢手”焕新计划专题活动，于2023年8月31日下午在上海南新雅皇冠假日酒店举行。杏花楼集团、豫园集团、梅龙镇集团等旗下的餐饮老字号、餐饮非遗等品牌，包括杏花楼、新雅粤菜馆、老正兴、上海老饭店、绿波廊、南翔馒头店、梅龙镇酒家、王家沙、绿杨村、光明邨、功德林、大富贵、一心斋等50家老字号企业和非遗企业的代表，还有美团上海区域有关部门负责人和协会相关成员，共有近百人参加了这次活动。
老字号提升数字化运营能力暨老字号”神枪手“焕新计划专题活动8月31日在上海南新雅皇冠假日酒店举行
会议现场
主持人宣布会议开始
会上，协会秘书长沈一峰和美团区域公共事务总监王斌分别就活动致辞。
协会沈一峰秘书长在致辞中首先肯定了协会与美团联合举办这次活动的意义，无论是餐饮老字号、餐饮非遗，在数字化浪潮和Z时代新消费群体掘起的时代进程中，如何将原本“有文化、有品牌、有产品”更好的推向市场，导向消费，一个紧迫的事实是“谁放弃了线上，谁就丢失了市场”；同时，他代表协会感谢美团以老字号“神抢手”焕新计划来为餐饮老字号“量身定制”，有助于老字号加强对提升数字化营运能力的认识。最后沈秘书长强调这次活动仅仅是开始，给大家一个学习启示，关键是加紧文化、品牌、产品在线上的运营，尤其是在这次专项活动后，老字号餐饮如何与美团“神抢手“焕新计划对接？践行才是本质内涵，老字号餐饮产品的直播、秒杀、流量和效益、效应，在数字化的新时代，通过更具表现力的直播、短视频、图片等形式，成为餐饮消费者的“招牌爆品”。他表示今后协会将与美团联手，更好地为老字号餐饮协调上网外卖的业务项目，包括提供直播、信息流支持、数字化经营培训、外卖管家等一揽子赋能服务。
上海市餐饮烹饪行业协会秘书长沈一峰先生致辞
美团区域公共事务总监王斌在致辞时首先表达了美团在上海发展离不开协会支持，接着介绍了美团一直在助力老字号的“科技加零售战略”。同时，他重点分析了餐饮市场的新消费及口味追求趋向品质、个性和便捷，而这一具有改变特征的趋势愈加推动着餐饮行业的数字化发展，必然要求餐饮单位积极探索线上线下融合与新零售模式，以寻求更好的发展和服务体验，并且揭示老字号品牌餐饮能够走在前面，也必须践行在前。
美团区域公共事务总监王斌先生致辞
之后，美团上海神抢手商家运营负责人王凯莉、杏花楼食品营销有限公司副总经理陆军、美团外卖上海区域负责人沈振华分别就“神抢手、新聚场”、“数字化运营分析报告”、“双主场外卖”三个专题与大家分享“经验提炼和成果解析”。
美团上海神抢手商家运营负责人王凯莉以“神抢手、新聚场”为题，介绍了“老字号神抢手焕新计划”，如通过外卖直播推动老字号数字化发展，并用一个个已经获得市场效益高幅增长的成功案例，与大家分享更好发挥老字号文化和品牌优势，为进一步释放消费潜力贡献更大力量。
美团上海神抢手商家运营负责人王凯莉小姐介绍神抢手项目品牌合作情况
杏花楼食品营销有限公司副总经理陆军所作的“数字化运营分析报告”，向大家展现了已经有170多年的老字号杏花楼，通过杏花楼电商中心与电商平台开启一项全新合作：购买其数据云服务，对电商客群精准画像，精准营销。同时又通过“直播加营销”的方式，使食品销售效益大幅增长，尤其是月饼、青团等传统食品通过直播、流量，赢得年轻的消费群体，再从新群体那里得到反馈，从而改进和创新食品品质和品类，进一步提升市场效益。陆军在介绍他们数字化提升销售时，用“销售收入提升77%”和“后台打包都来不及”来形容所尝到的甜头。
杏花楼食品营销有限公司副总经理陆军先生分享数字化运营经验
美团外卖上海区域负责人沈振华与大家分享“双主场外卖经验”时表示，在数字化浪潮下，餐饮市场产生了不同的用户群体、消费场景、消费需求和支付意愿，形成了线上和线下两个市场，虽然不同，且同样重要，都是餐饮经营的主战场。然而就趋势轨迹而言，消费者线上消费意愿日渐增强，越来越多消费者已经形成了外卖消费习惯，且趋向丰富。老字号餐饮如何在“双主场外卖”取得好效益，沈振华通过美团大数据和成功案例的诠释和解析，给大家积极的启示。
美团外卖上海区域负责人沈振华先生分享双主场外卖经营经验
最后，现场开启了参与者与美团微信扫码的联络对接，方便了老字号餐饮通过这次活动，与美团平台的项目合作联系和洽谈，有助于老字号提升数字化营运能力暨老字号“神抢手”焕新计划化为行动。
前来参加活动的各餐饮老字号代表纷纷拿起手机，对接美团“神枪手”微信，体现了他们对老字号餐饮加紧融入数字化，争取在包括“神枪手”直播在内的“双主场外卖”中赢得效益新增点和效应新亮点的紧迫性。
接下来，协会将继续关注各老字号品牌企业与美团对接的项目运营，以扎实的服务不断推动老字号餐饮从传统型向数字化转型。协会也期待更多上海老字号餐饮加入到数字化运营上来，也希望更多的餐饮老字号通过扫码（二维码附后）与美团“神枪手”焕新计划对接量身定制的项目运营，出现一批品类效益高幅增长、品牌效应声誉提升、餐饮文化更有影响力的企业或门店。
老字号“神抢手”焕新计划项目对接二维码
