5月29日上午，上海博华国际展览有限公司主办，上海市餐饮烹饪行业协会联合主办的第31届上海国际酒店及餐饮业博览会在虹桥国家会展中心隆重开幕。

上海市文化和旅游局方世忠局长、中国旅游饭店协会会长李峰、中国饭店协会资深会长韩明、上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆等领导出席开幕式并剪彩，来自全球的美食供应商以及与会行业人士共同铸造Hotelex辉煌！

开幕式后，展馆内我协会主办的2023中国传承与创新中餐厨艺挑战赛鸣锣开赛。中国饭店协会资深会长韩明、上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长来到比赛现场，两位会长会见了评审裁判组大师和部分选手，并鼓励选手们赛出高水平。比赛共两天，共有320名来自长三角地区、鄂、闽、川、桂、内蒙等地的选手参赛。他们本着传承与创新理念，用新食材调味的完美组合，展现中式烹饪深厚的文化底蕴和创新发展菜品。

下午由博华国际展览有限公司和我协会主办的2023年智慧商厨高峰论坛在5.1论坛区开启。韩明会长在致辞中说，本次高峰论坛聚焦于ESG在酒店及餐饮行业中的应用和推动，通过分享经验交流思想，探索如何在ESG可持续发展的道路上实现共赢，通过革命性的思维和学习先进的经验，从而大力推动行业执行节能减排和污染物排放，是实现环境社会和消费者和谐关系的必然趋势。陈喆会长在致辞中指出，我们协会从2016年始积极响应党中央提出的“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念要求并组织发起的全市的创建绿色餐厅的活动。绿色餐厅的三大内容之一就是低碳环保。作为事关国计民生的餐饮行业要持续发展就要继续肩负推动“碳达峰”，“碳中和”社会责任。（转第四版）（接第一版）因为餐饮业的可持续发展的内涵既包含对安全和健康的关注，也包含了创建绿色转型的要求。本次论坛旨在号召共同建立餐饮行业绿色发展的机制，推进绿色转型与升级，倡导简约适度、绿色低碳的方式，全力营造“倡导绿色新消费，引领低碳新风尚”的社会氛围。

上海市学校后勤协会李瑞阳会长、上海工程技术大学艺术设计学院院长高瞩、上海一片天餐饮管理公司李想、RATIONAL 中国公司总经理俞文军分别从不同角度演讲了智慧商厨对新餐饮行业绿色环保、节能减排的真知灼见。