10月25日，由中国饭店协会组织的“婚宴与宴请领域反餐饮浪费高端研讨会”以线上线下方式顺利召开。中国饭店协会副会长-北京饭店党委书记兼总经理王忠、宁波白金汉爵酒店投资有限公司总经理范仲文，以及来自协会副会长单位的各位代表-山东蓝海酒店管理股份有限公司总裁黄鉴忠、浙江君澜酒店管理有限公司运营总经理邱宁、绿地酒店旅游集团商务及市场总经理张乐、尊茂酒店控股有限公司运营总监曹民、烟台百纳餐饮有限公司副总经理辛蕾、荣誉国际集团酒店事业部副总经理雷云茜、岭南集团南沙花园酒店总经理龙伟彦等酒店领域知名专家，新荣记连锁酒店集团副总裁蒲世球、杭州饮食服务集团有限公司副总经理张静等餐饮领域知名专家出席会议开展研讨。会议由中国饭店协会副会长兼秘书长宋小溪主持。

会上，中国饭店协会会长陈新华表示，为了认真贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要批示以及深入实施《中华人民共和国反食品浪费法》，中国饭店协会在行业反餐饮浪费方面做了大量工作，并取得了良好效果。二十大报告中进一步提出“要在全社会弘扬勤俭节约精神，培育时代新风新貌“，希望借助本次会议，各行业优秀企业能为制止餐饮浪费提供新思路、好经验，为厉行节约作出积极贡献。

各位行业专家针对目前宴会、尤其是婚宴、以及商务宴请等领域制止餐饮浪费的关键环节，以及企业为制止浪费采取的有效措施进行了经验分享。大家纷纷表示，在产品方面，企业要提升菜品的品质、口味、食材、文化内涵，丰富和调整更加适合消费人群营养健康需求的菜品品种，增加菜品尤其是主食分量的大中小不同规格的提供，提升宴会尤其是婚宴菜单设计的水平，根据不同消费人群，动态调整菜量、菜品和套餐菜品数量。在服务方面，企业要精细化服务流程，如点餐提示、分餐服务、引导打包、科学供餐等，并通过店内张贴宣传、指引、光盘奖励等营造节约消费氛围。在管理方面，企业要加强食材利用率，提高食材仓储、运输、储存、初加工水平，强化内部操作流程和管理流程的标准化，提高集中初加工和预制菜、半成品的使用比率等。这些成功经验已经在优秀企业中得到验证，可以有效降低餐饮浪费，希望通过行业协会实现全行业的推广。并表示，制止餐饮浪费需要全社会共同联动，希望政府、协会、餐饮企业、消费者共同按照二十大指明的方向，积极弘扬勤俭节约精神，持之以恒做好反餐饮浪费工作。

坚决制止餐饮浪费，推动行业绿色转型一直是中国饭店协会的工作重点。下一步，中国饭店协会将结合企业在制止餐饮浪费的工作实际，发挥协会平台资源，继续引导行业加强自律，让厉行节约、反对餐饮浪费蔚然成风。