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业界新闻
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| 第十二届全国厨师节十月举行 |
| 时间：2007/10/22 作者：佚名 浏览次数：1117 |
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为了贯彻落实党中央、国务院关于扩大内需、拉动消费的指示精神，进一步开拓我国餐饮市场，弘扬中华餐饮文化，增进各地烹饪技艺交流与合作，推动餐饮行业的进步与发展，“第十二届全国厨师节”定于2002年10月24日至29日在成都市举行，本届厨师节以“交流创新、品牌培育和绿色餐饮”为主题，由中国商业联合会、四川省人民政府和世界中国烹饪联合会支持，中国烹饪协会和成都市人民政府主办，成都市贸粮局、成都市旅游局承办，中国商业经济学会、中国旅游饭店业协会、中国个体劳动者协会和四川省烹饪协会、成都市烹饪协会等单位协办。
本届厨师节主要活动内容有：
1、中华烹饪美食展示暨“中国名菜、中国名点、中国名宴”认定会。经各地行业协会和部门推荐，组织全国知名餐饮企业参加，通过宴席摆台形式集展示各地美食精品和创新菜品，宴席主要包括冷菜、热菜、面点和汤类及雕刻等，由餐饮业国家级评委按照相关标准进行“中国名菜”、“中国名点”品种和“中国名宴”的认定，由中国烹饪协会授予证书和牌匾。
2、大师名师技艺表演和企业对口交流活动。由全国名厨联谊会组织邀请全国烹饪大师名师进行现场烹饪技术、创新菜点和绝活技艺表演，参加表演的大师名师将由组委会予以表彰。
3、新世纪现代餐饮发展战略论坛。由中国商业经济学会和四川烹饪高等专科学校承办，面向社会征集论文，邀请入选论文作者和国内知名专家学者、典型餐饮企业就我国餐饮业发展的主要特征、WTO对中国餐饮业的影响与对策、中国烹饪产业如何培养具有国际竞争力的餐饮集团企业、餐饮企业名牌战略与连锁经营、人力资源管理、绿色餐饮等问题进行研讨。
4、举办绿色餐饮展示活动。厨师节期间将组织开展“2002中国绿色餐饮博览会”，将集中展示绿色餐饮企业形象、相关技术、产品与食品，推广新技术、新原料、新产品和新工艺，推进我国绿色餐饮和健康美食的发展进程，更好地促进行业发展。
5、“全国川菜烹饪技术大赛”活动。由四川省烹饪协会和成都市烹饪协会具体承办。比赛有热菜、冷菜和面点等项目，设立金、银、铜牌奖。
6、举办全国“中华金厨奖”表彰活动。厨师节组委会将根据厨师节举办的以上各项活动，对做出突出贡献的优秀个人和单位进行表彰，授予“中华金厨奖”。
附：“中国名菜”、“中国名点”、“中国名宴”认定条件
一、“中国名菜”、“中国名点”品种认定条件
1、特点鲜明、品味突出，曾在国际、全国或地方比赛中获奖；
2、品种开发生产时间在五年以上，为当地的名品品种；
3、采用当地烹饪技法，体现本地的饮食特色；
4、以地产原料为主，易于推广，价位适宜；
5、常年面市（季节性品种除外），受到消费者欢迎，市场销量较大。
二、“中国名宴”认定条件
1、有独立品牌名称，开发生产的时间在五年以上；
2、具有宴席的一般特征，应包括冷拼、热菜、面点和汤；
3、宴席菜点搭配合理，具有突出的中餐特点，鲜明的风味特色，并符合营养平衡的要求；
4、以地产原料为主，具有文化、品牌内涵。
5、能长年面市供应，并在当地具有高的知名度。
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