上海市团体标准 团餐管理服务规范
上海团餐标准.pdf 集体食堂承办外包合同范本.pdf...
联集软件(上海)有限公司
    联合资讯成立于1990年。以「创造企业竞争优势的最佳伙伴」为企业使命。秉持「诚信、服务、创新、团队」的理念,致力提供信息管理系统解决方案与专业顾问服务。协助客户利用信息科技与时俱进,提升竞争优势。 联合资讯独步业界,以共构型 (All-in-One) 数据库架构,研发【MF2000 ERP】企业资源规划系统。该方案完整涵盖ERP与ERP2功能,而且将所有企业营运信息,集中于单一数据库管理。系统结构细腻、操作便捷、授权严谨,更有强大弹性的差异调整能力,并具备前瞻的营运仿真预测功能。MF2000功能超群,但相较各国其他厂商的方案,其建置与维运成本则更为精实。所以,MF2000能成为企业最具竞争力的经营利器。 MF2000 ERP之上市柜用户累积有数十余家跨国多角化经营之集团企业。涵盖科技、工程、设备、化工、传产、信息服务、连锁零售、餐饮…等产业。 2007...
2018年上海国庆期间餐饮市场分析
  今年的餐饮市场假日特点突出,多种因素拉动,成为国庆餐饮消费依然上升的内在活力。 一、餐饮假日市场总体呈上升趋势 协会依据来自杏花楼、城隍庙、梅龙镇、小南国、苏浙汇、丰收日、避风塘、红子鸡、宝燕、和记等十几家知名餐饮集团的的抽样数据和信息,国庆餐饮消费同比上升接近一成。同时,市商务委统计,国庆期间(9月24日至10月7日),本市395家零售和餐饮企业销售额达到137.63亿元,同比增长9.56%。 今年天公作美、气候宜人,加上“金九银十”原本就是餐饮消费旺季,堂吃更是毫不逊色。尤其是商业综合体、风景区、农家乐,餐饮生意红火,预订、排队已经成为国庆假日经济的常态。 二、新餐饮借助网上平台形成餐饮新亮点     据外卖平台饿了么的数据,在国庆假期前3天,平台上的大闸蟹订单同比增长16.8%,葡萄酒同比增长58.9%,以前只在高级餐厅出现的澳...
老庙餐饮集团主题的服务礼仪及食品安全大培训
  10月10日,老庙餐饮集团工会与上海市餐饮烹饪行业协会对接,在上海老饭店五楼开展以“凝心聚力进博会,建功立业创一流”主题的服务礼仪及食品安全大培训。此次培训为期2天,总计240余人次参加。 服务礼仪培训 10月10日下午14:00,120名老庙餐饮一线服务人员齐聚老饭店五楼,共同聆听中国服务大师、国家职业技能竞赛裁判员谢浩萍老师讲授服务礼仪课程。 谢浩萍老师用诙谐幽默的授课方式,为大家着重培训了餐饮服务礼仪与规范和中餐点菜服务技巧。 餐厅服务员的礼仪,不仅体现了个人的基本素质,同时也反映了餐厅服务水准。餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现,是餐饮业服务水平的缩影。 同学们听的一丝不苟,到了关键知识点,还纷纷拿出手机拍摄,一堂课下来,可谓受益匪浅。 现场培训+考核的节奏让同学们全神贯注,主动记录下重点内容,到了现场考试的时候便得心应手。 服务礼仪培训会...
光明滋味迎进博
  光明乳业作为上海“老字号”代表之一,首届进博会的上海特色小吃馆当然少不了我们的身影。此次光明乳业入驻进口博览会特色小吃馆,给大家带来了哪些惊喜呢? 品类多样,口味过硬     牛奶棚为本次进博会特别研发的上海旅游伴手礼,牛奶棚从老上海传统出发,在最具代表性的杏元饼干等糕点基础上,改善工艺及配方,并在包装形式参考日韩经验,为本次进博会特别研发了上海旅游伴手礼,重塑上海品牌、上海制造在旅游纪念食品的形象。牛奶棚特色伴手礼将在进博会期间首发,后将陆续进入机场、车站、旅游景点及自有门店拓展销售。 牛奶棚店铺的展示柜里,产品摆了一溜儿,三明治、面包以及多种光明乳品,多款三明治类西式轻餐荤素搭配,高颜值、高营养让人馋涎欲滴。还有巧克努力、一只椰子、优倍鲜奶和赏味酪乳等等。这几款西点产品是经过一轮轮的调整和筛选中脱颖而出的,经过多轮淘汰,留...
生煎、小笼、汤团、馄饨、汤包……“上海特色小吃馆”亮相“四叶草”
  黄包车、红砖墙、青花瓷、篾竹匾、旧饼干桶、绿邮筒、老式电话亭……在进口博览会开幕倒计时20天之际,坐落于国家会展中心商业广场、洋溢着浓浓海派风情的“上海特色小吃馆”正式对外营业。它是在市商务委指导下,万有集市统筹运营,共计24家市府实事项目“早餐工程”企业以及中华老字号、上海老字号企业共同打造的“上海购物”名片,总营业面积约2200平米,进博会期间,预计日均供应特色小吃约2万份。 15日,国家会展中心正在举行中国国际纺织机械展览会,闻讯而来的展客商已经把新开业的上海特色小吃馆挤了个满满当当。走进上海特色小吃馆,只见这里云集了不少市场上牌子老、名气响的特色企业,它们中有杏花楼、沈大成、大富贵、王家沙、立丰(MAS)、南翔馒头店、德兴馆、宁波汤团店、大壶春等中华老字号、上海老字号企业,有光明乳业、老盛昌、中饮巴比、虹口糕团、吉祥馄饨、小杨生煎、鸿瑞兴、蔡先生等市府实事项目“早...
耶里夏丽举全公司之力做好进博会清真饮食服务保障工作
  耶里夏丽创建20年来一直秉承“坚持清真必清、坚持食品安全、坚持民族团结”的企业发展理念,形成了“爱党报国、合法依规、地球为家、顾客为上、品质为本、诚信为魂”的企业核心价值观,努力把耶里夏丽打造成为最具影响力、最受国外宾客欢迎的清真餐饮企业。上海世博会期间,耶里夏丽接待了57个穆斯林国家馆和6个国际组织宾客,被评为“世博工作先进集体”。 2018年3月,市商务委把耶里夏丽招入国展中心开设清真店,为进口博览会中外穆斯林宾客服务。目前有45个穆斯林国家的144家参展商,也有一批中外穆斯林采购商和观展客,估算日供应量达2万份。耶里夏丽在园区内设立了3个供餐点,确保中外穆斯林“吃得到、吃得好、吃得安”。最近,市委常委统战部长、市人大副主任、市政协副主席等领导,带队前来视察指导耶里夏丽筹备工作;同时,耶里夏丽也得到了东方卫视、解放日报等诸多媒体的关注于报道。 进博会筹备期间,耶里夏...
全力以赴为首届进博会做好供餐保障工作
  丽华快餐是曾为2008年奥运会和2010年世博会提供供餐保障的单位,2018年进博会被列为餐饮供应保障企业,对我们而言越是大型活动供餐,越是要在质量和安全以及服务上下大功夫,确保有强大的保障能力为此次活动提供优质的供餐保障。 为此,我公司全力以赴做了: 1.申请并合格通过“绿色放心餐厅”的评选,且对各门店实施ABC规范化管理; 2.结合目前市场规范及消费者需求,我公司对所有门店安装了明厨亮灶及市场监管局的实时监控系统,能够做到透明化生产加工,让消费者更放心; 3.对所有供应商的原料进行索证索票整理及检验检疫报告查验,并再次对仓库的所有原辅材料进行清查;另多次配合食药监部门对我公司餐厅及中央厨房的检查,并且全部获得食品安全等级为良好,所有原辅材料供应商的资质和检测报告均在官网和门店溯源系统中进行公示,方便顾客进行随时查询; 4.对所有员工进行现场服务规范的深化再培训...
美食迎盛会,四海聚进博
  “美食迎盛会、四海聚进博” 丰收日作为这次盛会餐饮供应保障企业,我们深知,这是至高无上的荣誉和信任,同时也是我们义不容辞应该承担的责任和义务,在此盛会召开之际,我们将一起携手餐饮保障企业同行们,众志成城、齐心合力,全力以赴做好此次大会的餐饮保障工作。 丰收日(集团)股份有限公司2010年上海世博会首批餐饮服务供应商,积累了丰富的大会餐饮承接经验,凭借优秀的管理能力、良好的品牌形象和突出的产品特色,在180天的会期内为来自世界各地的嘉宾与工作人员提供精良的餐饮服务,将中华美食文化的精粹展示给全世界。 一、众志成城、保障到位。 集团党支部、团委、董事会,非常重视此次进口博览会餐饮保障工作,并成立了保障指挥部,以集团力量全力以赴确保餐饮接待保障任务,11月将以“进口博览会”为核心开展“展会之月”专题月活动,一切工作以“国际进口博览会”为重,切实做到在服务国际、国内参展宾客时...
用“钉钉子”精神和“绣花功夫”做好餐饮食品供应保障服务
围绕进博会城市保障工作总体目标,对照《上海市冲刺100天、决胜进博会行动计划》餐饮食品供应保障项目实施要求,市商务委成立进口博览会餐饮食品供应保障组,用“钉钉子”精神和“绣花功夫”做好餐饮食品供应保障服务。 截至10月中旬,进博会各项餐饮食品供应保障工作进展顺利。经遴选评审,13家进口博览会展馆内团体膳食外卖单位和13家进口博览会展馆内集体用餐配送单位推荐名单已经确立,进博会辐射区和全市层面特色餐饮企业目录也已出台,辐射区44家、全市层面约500家诚信度高、食品安全状况好、市场口碑佳的餐厅纳入全市层面特色餐厅目录。市商务委确立的“3310”保障体系,明确“核心区、辐射区、全市范围”三个层级餐饮食品供应保障区域,落实“展前、展中、展后”三阶段保障任务,确保展会期间展馆内十类人群的用餐需求;另外,为确保“吃得安”,本届进博会的餐饮保障提出“双供应一追溯”制度,即餐饮企业使用的食品原料由推荐的...
冲刺进口博览会 上海餐饮行业举行服务技能大赛
  在进口博览会倒计时23天之际,围绕“供得上、吃得好、吃得安”的进博会餐饮保障目标,以“凝心聚力进博会、建功立业创一流”为主旨,由市商务委主办、市餐饮烹饪行业协会、光明乳业承办的“凝心聚力进博会、建功立业创一流”上海餐饮业服务技能大赛在中华职校举办。 本次服务技能大赛共设置中式商务套餐、西式商务套餐、中式面点(上海特色小吃)、团餐(套餐)、主题下午茶、餐厅服务(商务主题宴)6项个人和团体比赛。共有来自全市62家餐饮企业、100多名选手参赛,22名业内颇有威望的中国烹饪大师、专业比赛评委组成裁判团队,共同带来一场高质量高水平赛事。 参赛企业覆盖知名品牌餐饮企业、连锁企业、中华老字号、早餐工程、团餐、快餐、清真等各个餐饮业态,选手分别来自杏花楼集团旗下南新雅大酒店、新雅粤菜馆、小绍兴,东湖集团旗下东郊宾馆、东湖宾馆、兴国宾馆、虹桥迎宾馆、瑞金洲际,锦江集团旗下虹桥锦江、新锦江...
上海佘山森林宾馆
森林宾馆始建于1995年,坐落于佘山国家旅游度假区核心区,占地约80亩,建筑面积约1万平方米,是上海唯一建在山林中的酒店,拥有10栋独立别墅建筑群的酒店。森林宾馆拥有一个宴会厅,八个包厢,可容纳600人同时就餐。其中宴会厅可容纳35桌左右。在每年三月份的兰笋文化节中,不断推出兰笋制品,十多年积淀形成了专利产品“佘山百笋宴”,深受顾客喜爱。...
上海万诚食品有限公司
  上海万诚食品有限公司成立于2007年,拥有世界一流的标准化熟食生产流水线,是上海领先的中式菜肴生产企业,集研发、生产、销售为一体,已形成畜肉类、禽肉类、水产类和豆制品类的四大系列100多个品种的真空包装和速冻熟食食品。 “盘点美味”熟食菜肴产品是沃尔玛、家乐福、TESCO乐购、华润万家、世纪联华、易初莲花、迪亚天天、绿地优鲜、上蔬永辉、城市超市、百盛等大型超市卖场指定销售的品牌熟食产品,获得市场的高度认可。“盘点美味”速冻标准化菜肴产品也在餐饮行业内受到高度认可,销往分店遍布全国各地的知名餐饮连锁企业,目前已于上海小南国及星级连锁餐饮酒店建立深度合作关系。中粮我买网、天天果园、每日优鲜、盒马、U掌柜、京东等各大生鲜电商平台都有长期的合作。 公司创立初期就通过了ISO9001国际质量体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。产品连续多年荣获“上海名优食品”、“长三角洲地区...
荷美尔中国(投资)有限公司
  荷美尔中国(投资)有限公司总部坐落在美国明尼苏达州,是一家拥有百年以上的肉类食品跨国公司,已成为美国著名的独立猪肉加工企业和全球最大的火鸡生产商。 荷美尔的产品出口到五大洲的60多个国家,是财富杂志500强及纽约上市公司之一,拥有10,600种食品产品,超过466种注册商标,2014财年全球销售额93亿美元,十年来,荷美尔一直排名福布斯“全美最大400家企业”之一。 随着荷美尔在中国业务的不断发展,于2015年已在浙江省嘉兴市新建规模更大的肉制品加工工厂,嘉兴荷美尔食品有限公司,以满足中国市场持续增长的需求,新工厂总占地约175亩,加工能力达到年产5万吨,已于2017年5月开始投入生产。新工厂将践行荷美尔食品公司百年的核心价值观和创新精神,为中国消费者生产一系列本地化肉制品。...
阿林农业科技有限公司
  阿林农业科技有限公司秉承“心作良田,食传平安”的信念,诞生于2008年11月,是一家集有机种植、观光体验、生态养殖、司区对接农业创客、自然教育、融合生产于一体的现代化综合有机农场,农场通过生物肥料改良土壤、高端设备净化自然蓄水等方式大力发展生态循环农业。 自建有机农场1500亩,地处上海金山区,南邻枫泾古镇,背靠碧海金沙。我们从源头上把控提供健康安全的食材,减少中间环节,真正实现“从田间道舌尖的美味”!致力于向上海市民提供有机安全的农副产品。现有品牌“阿林果”、“心作良田”、“农好吾好”等。 公司从有机种植、农场管理、产品监控等各个环节建立完善的质量保证体系,以确保产品品质,对种子、土壤、灌溉水等种植源头进行把控,以及对育苗、栽种、施肥等各个生产环节层层把关,确保健康安全。...
上海一文快道实业发展有限公司
上海一文快道实业发展有限公司,致力打造中国连锁餐饮招商加盟权威企业,拥有餐饮连锁领域所需的战略远见、丰富经验和极具市场前瞻的项目创造力,在尊重博大精深的传统饮食文化基础上,不断的探索出新,挖掘餐饮项目的巨大潜能。 自公司开创以来主攻未来趋势、扶持餐饮品牌初期拓展,以专业营销策划、超强的招商团队及落地能力,让餐饮品牌及项目投资者得到双赢模式——利润最大化,餐饮品牌市场占有率快速提升,项目投资者开餐厅赚钱更容易! 公司设立多部门扶持各项目落地服务,目前已拥有管理中心、品牌中心、招商中心、项目中心、运营中心五大中心体系,形成了从项目开发、品牌包装、营销策划、招商连锁、开店扶持、运营指导直至连锁终端成功的全产业链完整服务体系,业内遥遥领先。...
老字号传人45年如一日 守卫“小时候的味道”
掌起长柄木勺,放一团面入锅,飞溅起油花,美新点心店的老师傅薛其勇娴熟地将汤面捞起,码在碗里,碗中的面静静躺着,就像木梳一样纹理整齐。 今年63岁的薛其勇在美新干了一辈子,见证了这家80多岁的老字号的历史变迁。45年前,他拜师当学徒,时过境迁,看着一茬又一茬的90后进店,他挠了挠头发,玩笑似地感慨一句,“我老啦,以后是他们的天下了。” 青年报首席记者 范彦萍 ——“侬晓得伐,虾仁小馄饨看似和外面的馄饨一样,其实里面可有讲究了。皮子如何捏,放多少斤油、多少水、多少盐等都要称分量,不好毛估估,所有调料都要过秤,这样才能保证口感不变。” 美新点心店是一家开创于1937年历经80多年的老字号。民国时期,该店归隐在西摩路105号(现陕西北路105号)上,侧傍于平安大戏院,蛰伏于犹太人哈同花园一隅,毗邻于马勒别墅,与荣家老宅隔街相望。 今年年初,静安区政府对陕西北路“老字号”一条街进行升级改造...
2018企业人事财务研修论坛第二期成功举办
  2018年8月16日,由上海市餐饮烹饪行业协会携手上海厂长经理人才有限公司专为会员单位举办,主题为《个税草案新政下的审计风险防范与人财应对策略》的论坛如期举行。有60多位经营者、人力资源管理者、财务人员参加了培训。本次研修论坛廖亮老师围绕主题,通过税务筹划合理合法提高企业效益,充分合理、恰到好处地利用个税税收政策,平衡企业与个人的双受益。 讲座通过四大主题板块的解析与案例实操,切实帮助各单位财务与人事高管了解财务系统数据运用口径,提前做好各项风险的预审与自查,通过对个税的优化调整,及控制企业人力成本的同时有效防范审计风险,从而实现企业人力成本与工资总额的均衡增长与筹控。讲座结合时下国地税并网、社保入税以及个人所得税改革等热点困惑点进行剖析,切实帮助与会企业及人事财务人员客观判断政策及形势,并通过行业案例以及企业常见风险提示,与大家一同探讨企业转型调整优化思路及具体策略! ...
酒店设备专委会成功举办“商用厨房设计与管理”讲座
  为了提升商用厨房设备(工程)公司厨房平面设计人员的专业水平,加强和促进商用厨房设计行业内的互动和交流,分享商用厨房设计的新理念,上海市餐饮烹饪行业协会餐饮酒店设备专委会于2018年8月29日在上海市澳门路红子鸡大酒店玫瑰厅召开“商用厨房设计与管理”讲座,上海市餐饮烹饪行业协会老会长沈思明,会长助理陈娟娟餐饮酒店设备专委会副主任曹德华等领导出席了活动。 此次讲座邀请了国内知名厨房设计公司的资深设计顾问为参会企业人员进行商用厨房(工程)设计和整体布局规划及厨房运营管理方面的专业培训。专家与大家分享了打破常规设计思路引进新观念,使用顺畅、布局合理、节约成本、符合定位、合理配置高效率厨具等设计理念;厨房设计与管理的多学科、边缘性的特点,厨房设计普遍存在的困局,厨房的建设与管理需要建设方、管理方、各设计方及施工方与厨房设计单位一道系统性参与;集中式采购管理食品原材料及各种调味品以及...
老庙餐饮集团技能大会暨进博会冲刺阶段动员大会揭开序幕!
2018年8月30日,老庙餐饮集团技能大会暨进博会冲刺阶段动员大会在上海老饭店揭开序幕。 上海市餐饮烹饪行业协会会长沈思明、上海豫园旅游商城股份有限公司党委书记兼总裁梅红健、上海豫园旅游商城股份有限公司副总裁吴仲庆、上海豫园旅游商城股份有限公司党委副书记、纪委书记兼工会主席范志韵、上海市黄浦区总工会基层工作部徐佳礼等领导应邀出席了本次盛会,豫园股份运营管理部、品牌市场部、党群办公室及集团各中心、老庙餐饮各门店代表等127人参加了本次会议。 集团首届传统节令食品创新大赛决赛自3月7日赛事启动至今,大赛获得了整个老庙集团公司的关注,每一次创新食品的比拼,都为大家奉献一场全新的饕餮盛宴。 本次决赛采用品牌展台形式,为大家展现各品牌创新菜肴,并以现场投票形式决出最佳人气奖!...
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