协会工作
吹响中国厨艺上海美食走向世界的集结号
时间:2017-6-19  作者:本协会  浏览次数:239

上海市餐饮烹饪行业协会沈思明
喜闻中国宣布上海作为承办2021年第46届世界技能大赛,及其大赛申办工作委员会第一次全体会议在上海召开,深感党中央、国务院对技能人才工作、对申办第46届世界技能大赛的高度重视,是立足国家战略全局作出的重大决策,必将推动上海各行各业的技能队伍和技能水平的加速提升。  中国厨艺、上海美食是世界“舌尖文化”的瑰宝。中国烹饪作为世界“三大烹饪王国”(其它两国是法国和土耳其)为历史和现代的专业人士所公认。而上海在历史轨迹中形成的“海纳百川、有容乃大”的文化精神,铸就“海派菜肴”印象,其影响的范畴,在中西饮食的交流中,在国际互动的进程中,愈加具有走向世界的意义。被誉为“世界技能奥林匹克”的世界技能大赛,其竞技水平代表了各领域职业技能发展的世界先进水平,上海市委市政府高度重视“上海承办”起步和进程,今年以来围绕大赛的各项工作都在提速和提升。为此,协会号召在本市全行业“吹响中国厨艺上海美食走向世界的集结号”,就是要行动起来,紧紧围绕第46届世界技能大赛,以餐饮企业为单位、以餐厅为单位,以餐饮技能学校为单位,以技能培训基地及课堂为单位,掀起人人学技能,个个做尖子的新高潮。为此:我们要瞄准2021年,“倒计时1000天”,思考、规划和行动,如何培训、选拔、参赛?如何组织、推进、提升厨艺水平、服务水平、以及行业需要的技能水平?如何讲好技能成才的“企业故事”、“行业故事”,争创“上海故事”,乃至“中国故事”……我们要有战略思维、世界眼光和工匠精神,不仅要传承弘扬民族餐饮的精髓,而且要吸取世界饮食文化的精华,不仅要引进来,而且要走出去,要用心观察上海餐饮(美食)的变化发展和潮流趋势,要深化发掘上海厨艺烹饪技能的演绎发展内涵和本质,要在积极互动的学习交流中,寻求规律性和成长性,要在敬业追求的行动中,内化精益求精的工匠精神,展现能动性和创新性。从我做起,从现在做起!“世界技能奥林匹克”的世界技能大赛需要有“厨艺金牌”和“面点金牌”……能否在上海餐饮业诞生世界技能大赛的“中国故事”?目标的梦想从现在开始……                                                              
 
 
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